04 août 2008
Brioche aux raisins
Et les petites dernières pour aujourd'hui les brioches aux raisins.
Je la pétris en machine à pain, par contre la cuisson s'effectue au four traditionnel.
Ingrédients pour 2 brioches aux raisins:
- 130 ml de lait
- 2 oeufs
- 2 c à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c à café de sel
- 110 g de beurre à moitié fondu (au micro ondes mais pas chaud)
- 110 g de sucre
- 550 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (attention à prendre ceux pour 500 g de farine, j'utilise la ancel devenue dr oetker, ce sont des paquets verts)
- raisins secs
1) Mettre dans l'ordre dans la machine à pain le lait, les oeufs, la crème fraîche, le sel, le beurre, la moitié de la farine, le sucre, l'autre moitié de farine et pour finir le sachet de levure.
3) Lancez le programme pâte (chez moi c'est le 10 pâte légère) et laissez pétrir. Quand le bip sonne ou quand vous voyez que la boule est bien formée ajoutez les raisins secs.
4) Comme j'en fais plusieurs à la suite, je sors la pâte dès la fin du pétrissage pour la faire lever 1 h 30 à 2 h dans un plat recouvert d'un torchon, mais vous pouvez aussi la laisser lever dans la machine à pain (dans ce cas ça ira plus vite)
5) Couper ensuite la pâte en 2 parties de poids égal et façonnez à la forme que vous souhaitez, pour moi ici c'est la même forme que les gâches (on aplatit légèrement au replie vers l'intérieur au 2/3 tiers, on rabat le 1/2 restant et on retourne). Vous pouvez mettre les 2 brioches sur une seule grande plaque allant au four (pensez au papier sulfurisé dessous).
6) Laissez de nouveau lever 1 h 30 à 2 h couvert d'un torchon (ça dépend s il fait chaud ou pas).
7) Préchauffez votre four à 180 °, dorez à l'oeuf et enfournez pour 30 minutes.
A consommer tiède ou froid.
Remarques : Vous pouvez aussi les préparer d'avance et les congeler (si vous n'êtes que 2 ou 3 à la maison vous pouvez même les congeler par moitié), il faudra alors les sortir la veille au soir, et pour retrouver tout le moelleux, je l enfourne le matin à 180 ° couverte d'un papier alu, pendant 5 à 10 minutes.
Si vous avez réalisé cette recette, envoyez moi la photo de votre résultat et elle sera publiée dans la catégorie "vos réalisations".
Brioche à la Cannelle
Toujours dans ma lancée, voici la recette de brioches à la cannelle.
Je la pétris en machine à pain, par contre la cuisson s'effectue au four traditionnel.
Ingrédients pour 2 brioches à la cannelle :
- 130 ml de lait
- 2 oeufs
- 2 c à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c à café de sel
- 110 g de beurre à moitié fondu (au micro ondes mais pas chaud)
- 110 g de sucre
- 550 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (attention à prendre ceux pour 500 g de farine, j'utilise la ancel devenue dr oetker, ce sont des paquets verts)
- 3 à 4 cuillères à café de cannelle en poudre (ça doit faire 10 à 13 g vous pouvez ajuster suivant votre goût)
1) Prendre 100 g de farine dans un bol et mélangez avec la cannelle en poudre.
2) Mettre dans l'ordre dans la machine à pain le lait, les oeufs, la crème fraîche, le sel, le beurre, recouvrir avec 200 g de farine puis mettre le mélange farine/cannelle, mettre le sucre et les 250 g de farine restantes et pour finir mettez le sachet de levure.
3) Lancez le programme pâte (chez moi c'est le 10 pâte légère) et laissez pétrir.
4) Vous pouvez ensuite sortir la pâte dès la fin du pétrissage pour la faire lever 1 h 30 à 2 h dans un plat recouvert d'un torchon, mais vous pouvez aussi la laisser lever dans la machine à pain (dans ce cas ça ira plus vite)
5) Couper ensuite la pâte en 2 parties de poids égal et façonnez à la forme que vous souhaitez, pour moi ici c'est la même forme que les gâches (on aplatit légèrement au replie vers l'intérieur au 2/3 tiers, on rabat le 1/2 restant et on retourne). Vous pouvez mettre les 2 brioches sur une seule grande plaque allant au four (pensez au papier sulfurisé dessous).
6) Laissez de nouveau lever 1 h 30 à 2 h couvert d'un torchon (ça dépend s il fait chaud ou pas).
7) Préchauffez votre four à 180 °, dorez à l'oeuf et enfournez pour 30 minutes.
A consommer tiède ou froid.
Remarques : Vous pouvez aussi les préparer d'avance et les congeler (si vous n'êtes que 2 ou 3 à la maison vous pouvez même les congeler par moitié), il faudra alors les sortir la veille au soir, et pour retrouver tout le moelleux, je l enfourne le matin à 180 ° couverte d'un papier alu, pendant 5 à 10 minutes.
Si vous avez réalisé cette recette, envoyez moi la photo de votre résultat et elle sera publiée dans la catégorie "vos réalisations".
Tresses vanillées
Voici la fournée d'aujourd'hui : les tresses pour le petit déjeuner.
Je la pétris en machine à pain, par contre la cuisson s'effectue au four traditionnel.
Ingrédients pour 2 tresses :
- 130 ml de lait
- 2 oeufs
- 2 c à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c à café de sel
- 110 g de beurre à moitié fondu (au micro ondes mais pas chaud)
- 110 g de sucre
- 550 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (attention à prendre ceux pour 500 g de farine, j'utilise la ancel devenue dr oetker, ce sont des paquets verts)
- 2 sachets de sucre vanillé (ou plus si vous le souhaitez ou de l'extrait de vanille)
1) Mettre dans l'ordre dans la machine à pain le lait, les oeufs, la crème fraîche, le sel, le beurre, recouvrir avec la moitié de farine, mettre le sucre et le sucre vanillé et recouvrez avec le reste de farine et mettez le sachet de levure.
2) Lancez le programme pâte (chez moi c'est le 10 pâte légère) et laissez la machine pétrir, vous devez obtenir une belle boule souple et pas collante (c'est normal qu'elle le soit au début)
3) Vous pouvez ensuite soit sortir la pâte et la faire lever dans un plat couverte d'un torchon (1 h 30 à 2 h)soit la laisser lever dans la machine à pain (dans ce cas il faut juste attendre que le programme soit terminé). A noter que la pâte en sortant de la machine à pain est un peu plus difficile à travailler car elle est un peu tiède, il suffit de la retourner sur la surface de travail et d'attendre un peu avant de la travailler.
4) Couper ensuite la pâte en 2 parties de poids égal (ça fera 2 tresses), recoupez chaque morceau obtenu en 3 parties égales et rouler les en forme de "boudin" de la largeur à peu près de votre plaque, il suffit ensuite de prendre les 3 "boudins" et de faire une tresse un peu serré et replier les extrémités sur le dessous.
5) Laissez de nouveau lever 1 h 30 à 2 h en couvrant d'un torchon (ça dépend s il fait chaud ou pas, il faut que ça soit bien gonflé).
6) Préchauffez votre four à 180 °, dorez à l'oeuf, et enfournez pour 30 minutes
A déguster tiède ou froid.
Remarques : Vous pouvez aussi les préparer d'avance et les congeler (si vous n'êtes que 2 ou 3 à la maison vous pouvez même les congeler par moitié), il faudra alors les sortir la veille au soir, et pour retrouver tout le moelleux, je l enfourne le matin à 180 ° couverte d'un papier alu, pendant 5 à 10 minutes.
Si vous avez réalisé cette recette, envoyez moi la photo de votre résultat et elle sera publiée dans la catégorie "vos réalisations".
Yaourts natures sucrés
Je vous propose ici la recette de base pour faires des yaourts à l'aide d'une yaourtière. C'est très facile, peu d'ingrédients, peu de temps de préparations et à la fin des yaourts maisons. Si vous le voulez vous pouvez remplacer le lait par du lait bio et le yaourt nature par un yaourt nature bio, vous aurez ainsi vos yaourts bio maison.
Pour 8 pots de yaourts :
80 cl de lait entier
5 cuillères à soupe de sucre
1 yaourt nature
1) Faites chauffer le lait et le sucre à 35° dans une casserole (si vous n'avez pas de t° il faut qu il soit à peine tiède). A ce qu'il paraît on peut l'utiliser directement sans le chauffer si le lait et à T) ambiante mais je n'ai jamais essayé.
2) Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez le yaourt nature (qui contient les ferments nécessaires pour que les yaourts fassent ensuite prise).
3) Versez dans vos pots et placez en yaourtière (il ne faut pas mettre les couvercles sur les pots).
4) Une fois les yaourts prêts, mettez les couvercles et placez les au frigo.
Conseils : Pour bien réussi les yaourts il ne faut plus bouger la yaourtière une fois les yaourts dedans et ne pas faire de vibration. L'idéal est de les préparer le soir, de laisser la yaourtière la nuit (la mienne s'arrête automatiquement) et le matin vous fermez vos yaourts et vous les placez au frigo.
Il est préférable de les consommer sous 8 jours.
Si vous avez réalisé cette recette, envoyez moi la photo de votre résultat et elle sera publiée dans la catégorie "vos réalisations".
