25 août 2008
Chantilly : comment la réussir !
La chantilly en bombe c'est bien pratique pour un dessert rapide, mais une chantilly maison c'est meilleur et surtout indispensable si vous souhaitez garnir un gâteau...
Ce n'est pas très compliqué à faire à condition de prendre certaines précautions :
- La crème et tous les éléments (fouet, récipient...) doivent être bien froid
- On utilise de la crème liquide entière (pas de crème épaisse, semi épaisse ou de crème légère)
- On fait attention à ne pas trop fouetter lorsqu'on voit qu'elle est montée sinon vous aurez du beurre.
Ingrédients :
- 1 brique de crème liquide (sur la photo c'est l'équivalent de 3)
- 1 sachet de creme fix (facultatif mais ça permet à la chantilly de monter plus facilement et d'avoir une meilleure tenue)
- sucre (facultatif là aussi, personnellement il est très rare que j'en rajoute)
1) La veille placez votre crème au réfrigérateur. Le lendemain, versez votre crème dans un plat adapté, couvrez d'un film étirable et placez là 10 minutes au congélateur avec vos fouets.
2) Commencez à battre à petite vitesse avec votre mixeur, quand le mélange mousse ajouter le sachet de cremefix (facultatif, vous pouvez le mélangez à du sucre), vous pouvez augmentez la vitesse du mixeur mais revenez parfois à petite vitesse pour éviter de ne la transformer en beurre.
3) Lorsque vous voyez que les fouets laissent des marques dans la chantilly c'est qu'elle va être prête continuez alors à fouettez à petite vitesse ou à l'aide d'un fouet à mains pour obtenir la consistance désirée.
Et il ne vous reste plus qu'à l'utiliser pour décorer un dessert, garnir un gâteau, ou encore préparer des mousses et entremets.
Si vous avez réalisé cette recette, envoyez moi la photo de votre résultat et elle sera publiée dans la catégorie "vos réalisations".
Commentaires
comment se passer d'une bonne chantilly maison pour un bon bavarois????
A bientot
c'est tellement bon une bonne chantilly maison.
bravo Laetitia ,quelle patience , ta petite famille se régale tous les jours,mieux qu a la patisserie !!!!
Merci pour les infos parce que moi je l'avais faite avec de la crème semi épaisse et je voyais qu'il y'avais quelque chose qui n'allait pas.
Je vais suivre ta recette avec de la crème liquide.Sinon si je veux faire ma crème chantilly au caramel à quel moment j'ajoute le caramel? avant de battre la crème, en plein milieu ou bien je l'incorpore à la fin?
Merci de me répondre.
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