28 août 2008
Tartiflette avec tranches de poitrine fumée
La tartiflette c'est calorique mais tellement bon. Une bonne alliance entre les pommes de terre, le reblochon fondu, les lardons et les oignons. Personnellement je rajoute aussi des tranches épaisses de poitrine fumée, ça fait un petit plus qui a sa petite importance.
Ingrédients pour 5-6 personnes :
1 kg 800 à 200 kg de pomme de terre à chair ferme
400 g de lardons fumés
1 bloc de poitrine fumée (environ 600 g, vous pouvez l'acheter pré-tranchée)
1 gros reblochon
3 - 4 oignons
crème liquide légère
poivre
1) Faites cuire vos pommes de terre (pelées ou non) dans une cocotte minute (environ 8 à 10 minutes après la mise sous pression) ou dans une casserole d'eau salée 'démarrage à froid comptez environ 20 minutes de cuisson après l'ébullition)
2) Émincez vos oignons et faites les cuire doucement dans une poêle avec les lardons, ils doivent être cuits, légérement dorés, égouttez ensuite dans une passoire pour enlever l'excès de gras.
3) Coupez votre bloc de poitrine fumée en tranches épaisses et faites les revenir dans une poêle, réservez.
4) Préparez votre reblochon, vous pouvez soit le laisser avec sa croûte (qui donne un goût assez prononcé) ou l'enlever (pour le tour c'est facile prenez un économe). Coupez le en tranches (à disposer dans ce cas sur 2 couches) ou alors en par la moitié dans le sens de l'épaisseur (ça vous fait 2 ronds à disposer dans ce cas sur le dessus du plat)
5) Coupez les pommes de terre en lamelles et disposez les dans un plat à gratin, poivrez, mettez la moitié de vos lardons/oignons, quelques tranches de poitrine fumée, la moitié des tranches de reblochon (si vous l'avez juste coupé dans l'épaisseur il sera placé seulement sur la couche du dessus) et recommencez pour formez la couche finale.
6) Versez la crème légère sur le dessus (ça donne plus d'onctuosité au plat) et enfournez dans votre four chaud à 210 - 220 ° pendant 40 minutes (si ça dore trop vite couvrez d'un papier alu).
La tartiflette se sert de préférence bien chaude à la sortie du four. Vous pouvez l'accompagner de salade verte.
Si vous avez réalisé cette recette, envoyez moi la photo de votre résultat et elle sera publiée dans la catégorie "vos réalisations".
Biscuits Joconde pour tour de gâteau
Voilà la recette pour réaliser facilement un joli tour de gâteau au bon goût d'amande. C'est une recette que j'avais trouvé sur un blog cuisine et depuis je n'utilise que celle là. Voici le résultat que vous obtiendrez :
Pâte à cigarrette (c'est la 1ère couche qui permet de teinter et de faire des dessins dessus)
15g beurre mou
15 g sucre
1/2 blanc d'oeuf
10 g de farine
5 g de cacao
Mélanger le beurre mou avec le sucre, ajouter le blanc d'oeuf mélanger bien et y ajouter la farine et le cacao. Etendre la pâte sur du papier sulfurisé sur une grande plaque et faire des rayures (comme je n'ai rien pour le faire, j'utilise une petite cuillère retournée pour faire les traits), Mettre au congélateur pendant que vous ferez le biscuit joconde.
Biscuit joconde
10 g de beurre
75 g sucre glace
75 g poudre d'amandes
20 g farine
2 oeufs
10 g de sucre en poudre
Faites fondre le beurre au micro-ondes (doucement) et le laisser refroidir. Blanchir un oeuf + 1 jaune avec le sucre glace puis ajoutez la poudre d'amande et la farine. Mélanger et incorporez le beurre. Montez le blanc en neige ferme et le serrer avec le sucre en poudre. Incorporez les 2 appareils délicatement et versez sur la pâte à cigarettes gelée, lissez. Faites cuire 8 minutes dans le four prechauffé à 210 °. Laissez refroidir.
Pour faire le tour coupez des bandes à l'aide d'une régle et un couteau en mesurant 1/2 cm à 1 cm plus petit que la hauteur de votre cercle.
S'il vous reste du biscuit vous pouvez vous en servir pour tapisser le fond du cercle.
Si vous avez réalisé cette recette, envoyez moi la photo de votre résultat et elle sera publiée dans la catégorie "vos réalisations".
