30 octobre 2008
Succès aux noix à la mousse légère
Aujourd'hui un petit dessert qui change aux saveurs d'automne, le succès aux noix : 2 macarons aux amandes avec une mousse légère aux noix. J'avais déjà réalise un succès aux noisettes mais la recette de mousse est complétement différente, le succès aux noisettes était réalisé à partir d'une crème patissière montée au beurre, et cette fois il n'y a pas dutout de crème pâtissière.
Ingrédients :
Pour les 2 macarons :
- 4 blancs d'oeufs
- 120 g de sucre + 30 g
- 175 g de poudre d'amandes
- 25 g de maïzena
Pour la mousse aux noix :
- 100 à 150 g de noix décortiquées (à 150 g le goût de noix est assez prononcé)
- 100 g de sucre
- 50 g de sucre glace
- 100 g de beurre
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 feuille de gélatine
- 1 cuillère à soupe d'eau
Préparez la mousse aux noix :
1) Placez votre crème liquide dans un plat au congélateur pendant au moins 10 minutes (elle montera plus facilement).
2) Faites caraméliser dans une les noix avec 100 g de sucre et mélangez. Placez le tout dans un robot à lame et mixez, ça dure un moment et on obtient une pâte (sil reste quelques morceaux ce n'est pas grave, ça apportera un petit côté craquant à la mousse)
3) Faites monter au batteur électrique cette pâte de noix avec le beurre, le mélange va monter et blanchir. Et mettez à tremper dans de l'eau froide la feuille de gélatine.
4) Réalisez une chantilly avec la crème liquide. Mettez une cuillère à soupe d'eau dans une tasse et faites chauffer au micro-ondes, mettez y de suite la feuille de gélatine essorée et remuez rapidement avec une fourchette, une fois tiède versez la sur la chantilly et remuez à l'aide d'un fouet à main.
5) Versez le mélange au noix sur la chantilly et remuez à l'aide d'un fouet (pas trop longtemps sinon la chantilly peut tourner). Filmez et placez au réfrigérateur.
Préparez les macarons :
1) Mixez ensemble le sucre (120 g), la maïzena et la poudre d'amandes.
2) Montez les blancs en neige et serrez les avec les 30 g de sucre restants.
3) versez en 3 fois la poudre sur les blancs en neige en soulevant à l'aide d'une spatule, le mélange doit être bien homogène.
4) Placez la moitié de la préparation dans un cercle à pâtisserie sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé (ou dans un moule si vous n'avez que ça) et faites cuire 15 à 20 minutes à 180 °. Répètez l'opération pour le 2ème macaron en plaçant sur le dessus des amandes effilées. Laissez refroidir avant de décoller.
Montage :
Placez votre 1er macaron, versez votre mousse dans une poche à douille et recouvrez la surface du macaron en faisant de grosses boules. Faites prendre au réfrigérateur (ça évitera que les boules ne s écrasent) pendant au moins 1 h puis placez le 2ème macaron. Saupoudre de sucre glace et dégustez !
Si vous avez réalisé cette recette, envoyez moi la photo de votre résultat et elle sera publiée dans la catégorie "vos réalisations".
Mon tablier des blogs
Et voilà juste un petit article pour remercier le site 750 g de m'avoir envoyé un tablier des blogs. Je viens de le recevoir et j'en suis ravie, un petit cadeau ça fait toujours plaisir :)
Un petit edit aujourd hui pour vous mettre une tite photo de moi et mon tablier
29 octobre 2008
Lapin sauce à la crème moutardée
Je ne sais pas vous mais moi j'aime la cuisine à la crème, je crois que j'aurais pu être normande ! D'ailleurs j'ai vécu quelques années en Normandie et ce genre de cuisine me plaît beaucoup. Je vous propose donc aujourd'hui une recette de lapin avec une sauce à la crème parfumée à la moutarde, la saveur forte de la moutarde est adoucie par la crème et ça donne une sauce juste parfumée. La photo ne rend pas très bien mais c'était très bon.
Ingrédients :
1 lapin coupé
1 oignon
sel,poivre
2 carottes (facultatif)
30 cl de crème (j'ai pris de la bridelice crème légère épaisse en flacon souple et pour une crème légère je suis surprise par son onctuosité)
3 bonnes cuillères à café de moutarde
huile, beurre
eau
1) Faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces dans un mélange d'huile et de beurre. Réservez et faite ensuite revenir l'oignon émincé, replacez le lapin dans la sauteuse, assaisonnez et mettez de l'eau au fond (pas trop car il faut qu il n en reste quasiment plus à la fin de la cuisson)
2) Faites cuire à couvert sur feux doux pendant 45 minutes à 1 h.
3) Mélangez dans un bol la moutarde avec la crème, salez poivrez.
4) Une fois le lapin cuit, vérifier qu il ne reste quasiment plus de sauce (au besoin faites réduire en enlevant le couvercle) versez la sauce à la crème dessus, et faites mijoter quelques minutes, il ne reste plus qu'à servir.
Si vous avez réalisé cette recette, envoyez moi la photo de votre résultat et elle sera publiée dans la catégorie "vos réalisations".
Vos réalisations : le 3 chocolats de Laylay
Cette rubrique est la vôtre si vous avez testé une recette du blog envoyez moi la photo du résultat et elle sera publiée ici.
Aujourd'hui je vous mets la photo du 3 chocolats réalisé par Laylay pour ses petits neveux. Je la remercie vivement pour sa participation à cette rubrique, c'est très gentil de m'avoir envoyé les photos et ça me fait très plaisir.
Maintenant je vous laisse découvrir son bon gâteau aux 3 chocolats :
Si vous souhaitez tester cette recette comme l'a fait Laylay c'est par ici !
Merci beaucoup :-)
28 octobre 2008
"Ma Petite Cuisine" devient "Au palais gourmand"
devient
Un petit message pour que vous ne soyez pas surpris en arrivant sur mon blog.
J'ai décidé de changer le nom de mon blog "Ma Petite Cuisine" car je suis souvent tombée sur d'autres blogs qui portaient le même nom, il y en a des tas... ce titre n'était donc plus personnel... j'ai donc décidé de lui offrir un nouveau nom.
Il s'appelle désormais "Au Palais Gourmand", ça vous plait ?
N'oubliez pas de mettre à jour vos liens.
Et bien sûr vous pouvez toujours vous inscrire à la newletters (colonne de gauche en haut) pour recevoir directement dans votre e-mail les nouvelles recettes mises en ligne.
A très bientôt ! Et bonne fin de journée à tous !
Laetitia
Vos réalisations : la carbonnade flammande de Virginie
Cette rubrique est la vôtre si vous avez testé une recette du blog envoyez moi la photo du résultat et elle sera publiée ici.
Aujourd'hui je vous mets la photo de la carbonnade flammande réalisée par Virginie, je la remercie d'avoir testé une de mes recettes, ça fait toujours plaisir :-)
Si vous souhaitez tester cette recette comme l'a fait Virginie c'est par ici !
Et si vous voulez découvrir son blog Passion § Gourmandise où l'on trouve de nombreuses idées de repas (plats, desserts...) c'est ici
23 octobre 2008
Ma fournée pour le Petit déjeuner : chinois, brioches...
Et oui ça devient une petite habitude de vous montrer les petits fournées de brioches. Hier j'ai commencé assez tôt le matin à tout préparer, puis j'ai attendu le levage, j ai préparé les fourrages, j'ai tout façonné et il faut attendre de nouveau que ça lève. Et l'après midi j'étais tellement pris dans l'ordi que j'ai carrément oublié mes brioches ! Faut le faire quand même donc la cuisson n'a débuté qu'à 18 h ! Enfin ça va le résultat est plutôt satisfaisant :)
J'ai fait :
* des chinois à la crème et raisins : recette ici
* des chinois à la crème d'amandes : recette ici
* et des brioches nappées au sirop de miel : recette est ici
mais j'ai changé la présentation en faisant plusieurs petites boules que j'ai mis dans un moule.
Et maintenant je pense être tranquille un petit moment car la dernière fournée datait de la semaine passée, donc j'ai un peu d'avance dans le congel :)
Si vous avez réalisé cette recette, envoyez moi la photo de votre résultat et elle sera publiée dans la catégorie "vos réalisations".
21 octobre 2008
Vos réalisations : les crêpes fourrées de Virginie
Cette rubrique est la vôtre si vous avez testé une recette du blog envoyez moi la photo du résultat et elle sera publiée ici.
Aujourd'hui je vous mets la photo des crêpes fourrées gratinées à l'emmental de Virginie :
Si vous souhaitez tester cette recette comme l'a fait Virginie c'est par ici !
Et si vous voulez découvrir son blog Passion § Gourmandise où l'on trouve de nombreuses idées de repas (plats, desserts...) c'est ici
20 octobre 2008
Choux Farcis
Pour changer un peu des tomates farcies et pour manger un peu de chou voici la recette des choux farcis
Ingrédients pour 8 choux (on compte 100 g de viande par chou):
- 1 chou frisé
- 400 g de farce (porc)
- 400 g de viande hachée de boeuf
- 1 oignon
- persil
- poivre, sel
- eau
- ficelle alimentaire
- beurre + huile
1) Préparez votre chou, lavez les feuilles et faites les blanchir 4 minutes dans de l'eau bouillante (vous pouvez mettre 1 à 2 feuilles par chou farci) et laissez égoutter
2) Mélangez dans un plat la viande hachée de boeuf, la farce (ou la chair à saucisse), un peu d'oignon en cubes, du persil, du sel et du poivre.
3) Enlevez la base de la grosse côte d'une feuille (ou 2), façonnez une boule de hachis et placez la au centre, recouvrez avec le reste de la feuille et ficelez...
4) Faites revenir les choux farcie dans un mélange d'huile et de beurre sur les 2 faces, ajoutez le reste de l'oignon émincé et recouvrez à mi-hauteur avec de l'eau. Salez, poivrez et faites cuire à couvert doucement pendant 1 h.
Si vous avez réalisé cette recette, envoyez moi la photo de votre résultat et elle sera publiée dans la catégorie "vos réalisations".
Et un tag de plus, on y va ?
Merci à Lenaïc d'avoir pensé à moi pour ce tag, allez je me lance !
Le 1er plat épicé : ça devait être des merguez et pendant longtemps je n'ai pas aimé ce goût piquant, à part le couscous ma mère ne cuisinait pas épicé.
Le 1er bisou avec la langue : hein ! C'est quoi ces questions ! Ca commence bien ! Assez tard ! J'avais 18 ans.
La 1ère épilation : je ne me souviens plus de l'âge vers 14-15 ans.
La 1ère fois que j'ai roulé en voiture : à ma 1ère leçon de conduite à 16 ans en conduite accompagnée, j'apprehendais de ne pas savoir rouler droit et du coup je devais tellement stresser qu'effectivement le moniteur devait rectifier un peu le volant de temps en temps.
Le 1er appartement : en Mai 1999 au Havre quand j'ai rejoint Frédéric (mon mari) pour m'installer avec lui.
La 1ère relation sexuelle : mais qui a écrit ce tag ?? une petite curieuse sûrement ! C'était avec mon Mari et j'étais déjà majeure !
Le 1er animal : une chienne, Diana que j'avais reçu pour mon anniversaire :) Elle avait les dents très pointues et a rogné une fois mes chaussures. Elle s'est assagit avec le temps, elle doit avoir 16 ans maintenant.
Le 1er blog : le voici ! Débuté au mois de juillet.
