30 novembre 2008
Mes recettes pour le concours "un tour du monde en chocolat"
Voilà mes participations à "Un tour du monde en chocolat".
Vous pouvez voter jusqu'aujourdhui sur le blog "Au fil des mes rêves d'amour" en laissant un commentaire où en envoyant un e mail à eleonora.grosjean@wanadoo.fr, les 5 recettes ayant eu le plus de votes seront ensuite departagées par un jury.
J'ai proposé :
Mon entremet chocolat / praliné sur base croustillante (recette N° 22 au concours)
Et ma framboisine au chocolat blanc sur dacquoise coco (recette n°23 au concours)
Merci !
29 novembre 2008
Entremet praliné craquant coeur à la pistache
Un bon goût de praliné le croquant de la nougatine et un coeur à la pistache sur une dacquoise aux amandes, vous en voulez ?
Ingrédients pour 5 moules individuels :
1) Dacquoise :
2 blanc d’œufs
50 g de poudre d’amandes
50 g de sucre glace
10 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1) Préchauffer le four à 180 °
2) Monter les blancs en neiige avec le sucre et le sucre vanillé, une fois les blancs fermes incorporer délicatement aux blancs la poudre d’amandes mélangée au sucre glace
3) Verser la préparation sur du papier sulfurisé (faire un peu plus petit que la taille du cercle)
4) cuire 20 minutes à four ventilé, la pâte doit être moelleuse
2) Faire la crème brûlée à la pistache je vous mets la recette dès que je retrouve ma feuille où j ai noté les proportions ! sinon vous pouvez prendre votre recette de crême brulée habituelle (il faut en faire 1 seule) dans laquelle vous rajouterez des pistaches non salées finements mixées et à la fin rajouter un peu d'eau ça donne une pâte et il suffit d incorporez cette pâte dans votre préparation à crême brûlée
3) Chantilly pralinée
250 g de crème liquide
½ sachet crème fix
100 g de pralinoise
2 feuilles de gélatine
1) Faire fondre la pralinoise avec un peu de crème dans une casserole.
2) Fouetter la crème en chantilly avec la crème fix.
3) Incorporer la gélatine que vous aurez rammolie 10 minutes dans de l'eau froide à la pralinoise fondue (feu éteint)
4) Puis mélanger à la chantilly
4) Nougatine simplifiée ou caramel aux amandes
Faites un caramel avec du sucre et jetez y vos amandes effilées, remuez bien et verser sur un papier sulfurisé, laissez refroidir et casser à votre convenance.
5) Dressage
- Déposer la dacquoise au fond des cercles, puis la crème brûlée pistache au centre (sans aller jusqu'aux bords), la chantilly pralinée en parsemant quelques éclats de nougatine et de nouveau la chantilly pralinée.
Faites prendre au frais 4 h, attention si vous voulez que la nougatine à l'interieur garde son croquant ce dessert ne peut pas se preparer trop longtemps à l'avance, si vous le faites trop en avance il sera tout aussi bon mais le croquant du caramel aura disparu.
Décorer avec de la nougatine au dernier moment (sucre + amandes effilées).
28 novembre 2008
Tartelette feuilletée pommes / bacon
Une petit mélange pour une saveur sucrée / salée.
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- pommes (fruits)
- bacon
- crème épaisse ou boursin cuisine
- sucre, beurre
- poivre
1) Découpez les disques dans la pâte feuilletée à l'aide d'une sous tasse par exemple, les déposez sur une plaque allant au four et piquez les avec une fourchette
2) Faites poeler les pommes avec un peu de beurre et de sucre
3) Répartissez sur les fons de pâte un peu de crème fraîche (ou du boursin cuisine...) disposer les pommes que vous intercallerez avec le bacon, poivrez et enfournez pour une vingtaine de minutes à 200 °.
27 novembre 2008
Mon prix de l'amitié, vous venez voir ?!
Un Grand Merci à Karaa de m'avoir remis ce prix de l'amitié. Je suis très touchée qu'elle ait pensé à moi et par le commentaire qu'elle a écrit sur moi. Je vous invite à aller découvrir son blog où elle propose de plus en plus régulièrement de nouvelles recettes très variées.
* mettre le logo et le renvoyer à au moins 3 personnes n'ayant jamais reçu ce prix
* mettre pourquoi vous décernez ce prix à chacune des personnes choisies
* ne pas oublier de mettre les liens des blogs des personnes choisies et bien sur de la personne qui vous a choisie
A mon tour je remets ce prix à :
* Ludivine parce que c'est une amie que je connais depuis très longtemps, nous nous sommes rencontrées à la rentrée en 6ème au collège et nous n'avons jamais perdu contact malgré la fin de notre parcours scolaire commun et malgré nos déplacements géographiques
* Virginie, que j'ai rencontré aussi au collège et nous nous sommes perdues de vue vers la fin du lycée et nous nous sommes retrouvées il y a quelques années, elle fait aussi parti de mon petit cercle d'amies auquel je tiens et c'est un peu grâce à elle que j'ai lancé mon blog cuisine puisqu'elle a créé son blog avant moi et ça m'a donné envie de me lancer aussi.
* Lénaïc, rencontrée lorsque je me suis lancée dans l'aventure de blog, c'est une personne que je trouve vraiment très sympathique et gentille, et elle a 2 petits marmitons très craquants.
C'est à votre tour maintenant !
Un petit coeur pour moi + ma selection
Quelle bonne surprise de recevoir des petites attentions comme celle-ci, merci Helena (de Cooking Nini) de me donner ce petit coeur et d'avoir pensé à moi, ça me fait très plaisir !
Petits rappels des règles :
Mettre le logo et le nom de la personne qui vous l'a décerné
Le transmettre à 7 personnes et les prévenir sur leur blog
C'est parti :
26 novembre 2008
Pomme au four Coeur Amandes
Toujours pour manger un peu de fruits voici une petite recette de pomme au four, d'accord c'est classique, facile à faire, rapide mais c'est bon et le coeur a un bon goût d'amandes.
Ingrédients pour 4 pommes :
- pommes à cuire (type canada...)
- 25 g de beurre (vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche ou liquide)
- 20 g de sucre
- 40 g de poudre d'amandes
1) Lavez les pommes et formez un trait au couteau sur tout le tour de la pomme, retirez le trognon (sans percer l'autre extrémité).
2) Préparez la garniture faites fondre votre beurre au micro-ondes (pas trop fort sinon ça éclate), ajoutez le sucre et la poudre d'amandes et mélangez bien.
3) Répartir ce mélange à l'intérieur des pommes et enfournez dans votre four préchauffé à 180 - 200 ° (ça dépend des four) pour une trentaine de minutes 'piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson l'intérieur tout être tendre)
Chez nous on les mange chaudes ou tièdes.
Avec cette recette je participe au concours la pomme dans tous ses états :
25 novembre 2008
Un repas fait par mon homme
Juste un petit message pour vous montrer un repas que mon mari a préparé, c'est très agréable de se laisser servir :) et de ne pas devoir organiser le repas.
Pour le midi :
une petite entrée froide : mâche, asperges, jambon fumé...
et un rôti de veau aux carottes avec une sauce au vin blanc et au miel, accompagné de pommes poelées et de purée.
Le soir plus léger, un plat de crevettes
et un homard
Voilà, c'était très bon, le rôti était vraiment très tendre et la sauce très bonne.
Et quoi de mieux que de recevoir des petites attentions comme ça :)
Merci beaucoup mon petit mari :-D
Mon Gâteau d'Anniversaire au Moka
Et voilà mon anniversaire est passé (28 ans) et à cette occasion mon père m'a préparé un gros, énorme gâteau au moka ! Il n'a rien à voir avec les mokas qu'on peut trouver en magasin et n'est pas du tout écoeurant, je vous conseille d'ailleurs d'essayer cette recette.
Et bien sûr ce petit article est l'occasion de dire à mes parents un Grand Merci pour toutes les attentions et pour ce très bon et très beau gâteau.
Le Moka fait par mon père
Lohan qui voulait souffler les bougies et qui s'est bien régalé en le mangeant
En pleine réalisation
Juste après l'avoir terminé
Merci pour tout !
24 novembre 2008
Verrine de mousse au bailey's
De jolies petite verrines à la mousse légère au goût fin de bailey's (je n'aime pas l'alcool mais pour ce dessert je me laisse tenter)
Ingrédients pour 5 coupes :
- 40 cl de crème liquide entière
- 1,75 feuilles de gélatine
- 100 g de sucre
- 3 c. à soupe de lait
- 10 c. à soupe de crème de whisky (il existe une marque très connue qui commence par un B...)
- 10 biscuits (type galette au beurre, sablés bretons...)
- 1 tasse de café
- pour la déco caramel liquide, noisettes (facultatif)
1) Placez la crème liquide dans un plat, couvrez d'un film, et placez-le pendant au moins 10 mn au congélateur.
2) Placez la gélatine dans de l'eau froide
3) Préparez un caramel avec les 100 g de sucre, ajoutez ensuite le lait et 5 c. à soupe de crème de whisky en remuant vivement (si le caramel se fige et que vous n'arrivez plus à le dissoudre même sur le feu, passez-le au blender).
4) Montez la crème en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.
Incorporez une cuillère de chantilly au caramel de Bailey's pour l'assouplir.
Faites chauffer l'eau dans une tasse pendant 1 mn au micro-ondes, essorez la gélatine et mélangez bien à la fourchette, puis mélangez au caramel (ou directement dans la chantilly en remuant à l'aide d un fouet à main).
5) Versez le caramel sur la chantilly, ajoutez le restant de crème de whisky et mélangez en soulevant délicatement la masse à l'aide d'une spatule.
6) Déposez un biscuit grossièrement cassé au fond de chaque verrine, versez un peu de café dessus, déposez dessus 3 c. à soupe de mousse.Trempez un biscuit dans le café, placez-le sur la mousse, et finissez par une couche de mousse.
Filmez et placez au réfrigérateur pendant 3 h minimum.
23 novembre 2008
Reblochonne accompagnée de jambon et salade
Ça ressemble à une tartiflette mais cuite à la poêle et on l'accompagne de salade et de jambon.
Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
- 1 reblochon
- pommes de terre déjà cuites
- 200 g de lardons
- 10 cl de crème liquide
- sel, poivre
- jambon cru, salade
pour les variantes on peut ajouter soit des oignons émincés ou de l'ail pour relever le goût.
1) Faites cuire au préalable vos pommes de terre. Lorsqu'elles sont froides épluchez les et coupez les en lamelles. Faites les revenir dans une grande poêle (moi une poêle à paella) avec un peu d'huile, au bout de quelques minutes quand elle sont un peu dorées ajoutez les lardons et faites les revenir ensemble, salez, poivre.
2) Quand le tout est bien chaud, disposez dessus des morceaux de reblochon (j'enlève la croûte sinon le goût est trop fort), faites cuire à feu doux pour qu il fonde et ajoutez la crème et faites encore cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
3) Servez bien chaud accompagné de salade et de jambon cru.
Variantes : on peut aussi faire revenir les pommes de terres avec des oignons émincés, ou ajoutez de l'ail aux pommes de terre pour un goût plus relevé.
