J'ai utilisé la recette de gâches pour faire cette brioches et comme j'avais envie d'essayer une nouvelle forme voici le résultat une brioche fleur parfumée à la fleur 'oranger.

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Ingrédients pour 2 fleurs :

  • 130 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 2 c à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 c à café de sel
  • 110 g de beurre à moitié fondu (au micro ondes mais pas chaud)
  • 110 g de sucre
  • 550 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (attention à prendre ceux pour 500 g de farine, j'utilise la ancel devenue dr oetker, ce sont des paquets verts)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger
  • sucre perles (facultatif)

Mettre dans l'ordre dans la machine à pain le lait, les oeufs, la crème fraîche, le sel, le beurre, recouvrir avec la moitié de farine, mettre le sucre; et recouvrez avec le reste de farine et mettez le sachet de levure.

Lancez le programme pâte (chez moi c'est le 10 pâte légère) et laissez la machine commencer à pétrir, au bout de quelques minutes ajoutez la fleur d'oranger et et normalement on ne touche plus à rien (si la pâte semble trop sèche on peut ajouter un peu de lait, à l'inverse si elle semble trop collante un peu de farine mais attendez au moins 15 minutes avant d en ajouter car la pâte est collante tant que le beurre n'est pas bien incorporé).

Comme j'en fais plusieurs à la suite, je sors la pâte dès la fin du pétrissage pour la faire lever 1 h 30 à 2 h dans un plat recouvert d'un torchon, mais vous pouvez aussi la laisser lever dans la machine à pain (dans ce cas ça ira plus vite)

Couper ensuite la pâte en 12 parties de poids égal (6 par fleur) et façonnez chacune d'elle en forme de boule, placez une boule au centre et les 5 autres autour, repetez l'opération pour faire une 2ème fleur

Laissez de nouveau lever 1 h 30 à 2 h (ça dépend s il fait chaud ou pas).

Préchauffez votre four à 180 °, dorez à l'oeuf, parsemez si vous le souhaitez de sucre perles, et enfournez pour 30 minutes et laissez refroidir un peu avant de déguster.

Remarques : Vous pouvez les congeler il faudra alors les sortir la veille au soir, et pour retrouver tout le moelleux, je l enfourne le matin à 180 ° couverte d'un papier alu, pendant 5 à 10 minutes.

Si vous avez réalisé cette recette, envoyez moi la photo de votre résultat et elle sera publiée dans la catégorie "vos réalisations".

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