23 mars 2009
Soufflés de poireaux
J'ai essayé une recette de soufflé de cuisine actuelle, et le résultat est assez bon, la prochaine fois j'y ajouterai des lardons allumettes.
Ingrédients pour 3 soufflés :
- 200 g de blanc de poireau
- beurre
- 30 g de farine
- sel, poivre
- 1 pincée de paprika
- 15 cl de lait entier (j'ai pris du demi écrémé)
- 40 g d'emmental râpé ou coupé en petits dés
- 4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
Préchauffez votre four à 180 ° et beurrez des petites ramequins en évitant de mettre les doigts à l'intérieur pour que le soufflé monte bien.
1) Lavez les blancs de poireaux et émincez les très finement, faites cuire dans une poêle avec du beurre en remuant régulièrement jusqu à ce qu ils soient très tendres
2) Farinez-les, puis ajoutez le lait en mélangeant bien jusqu'à épaississement. Ajoutez les dés de fromage puis hors du feu, salez, poivrez, ajoutez le paprika puis les jaunes d'oeufs un à un.
3) Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez délicatement à la préparation précédente. Versez dans vos ramequins et faites cuire 20 à 25 minutes à 180 °, servez dès la sortie du four.
Dans la recette de cuisine actuelle, les soufflés étaient démoulés et accompagnés d'un sauce à la crème.
Pour la réalisation de la sauce, il suffit de faire chauffer 20 cl de crème poivrée avec 25 g d'emmental râpé.
Commentaires
il est "wouahhh" super bien gonflé !!!!
Hou !!!!!
ça c'est du big soufflé !!!
bravo,et bonne idée pour les lardons !!!
ca doit etre bien bon aussi aux poireaux et lardons
super gonflé
miammmm
maman
bonsoir!
Ça tombe bien j'ai plein de poireau dans mon frigo
je mets la recette de coté!
iza:)
il est bien gonflé !! miam miam
C'est marrant, j'avais mis cette même recette au programme cette semaine. Merci du conseil. Je rajouterai des petits lardons dans ce cas.
En tout cas il est bien beau ton soufflé !
il est superbe!
cela me donne tres envie!!!!!!! j'adore les poireaux en plus !!!!!!
Je n'ai jamais fait de soufflé mais aux poireaux ça me plait bien, avec en effet du jambon.
j'adore la couleur
ca fait bien longtemps que je n'ai pas fait de soufflés et pourtant, c'est tellement bon !!!
Qu'il est beau !
Bien gonflé ce soufflé ! Voilà une recette que je compte bien refaire.
Très réussi et très appétissant !
j'adore les soufflés, c'est léger en bouche...
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