29 décembre 2008
Poires au vin
Ces poires au vin peuvent aussi bien être servies en desserts (froides ou tièdes) accompagnées de leur jus qu'en accompagnement d'une viande comme le gibier par exemple. Vous pouvez les préparer à l'avance et les servir froides ou légèrement tiédies au four.
Ingrédients pour 6 poires :
40 cl de vin rouge
10 cl d'eau (facultatif sinon vous pouvez mettre le tout en vin)
170 g de sucre
2 pincées de camelle
le jus d'une orange
1 sachet de sucre vanillé
6 poires
1) Pelez les poires en gardant la queue et retirez la partie centrale sur le dessous
2) Mettez dans une casserole le vin, l'eau, le sucre vanillé, le sucre, le jus d'orange pressé et la camelle et portez à ébullition.
3) Plongez les poires dans cette préparation et faites cuire à feu doux (sans grosse ébullition) pendant 25 à 35 minutes (vous pouvez vérifier la cuisson en piquant les poires avec un pique à brochette qui doit s'enfoncer facilement, laissez refroidir dans le jus de cuisson.
13 décembre 2008
Confiture d'oignons au Vin rouge pour les fêtes (foie gras...)
Je ne suis pas une grande adepte du foie gras mais il s'invite sur beaucoup de table à la période des fêtes et la confiture d'oignons se marie très bien avec. J'ai donc testé une recette trouvée sur Supertoinette et le résultat est délicieux, pour info ça prend environ 1 h à réaliser !
Ingrédient pour un petit pot (un peu de la grandeur d'un pot de bébé) :
2 gros oignons (ça faisait 380 grammes)
20 g d'huile
190 g de vin rouge
sel
poivre
70 g de sucre
1) Coupez vos oignons en 4 (s'ils sont gros) ou en 2 puis émincez les finement.
2) Mettre l'huile dans la casserole, ajoutez les oignons et faite cuire à feu doux (sans couvrir) jusqu'à cequ'ils soient très tendres en remuant régulièrement, ça prend environ 30 minutes
3) Lorsqu'ils sont cuits ajoutez le vin, un peu de sel, du poivre et le sucre, et mélanger jusqu'à réduction complète du vin, ça prend aussi une trentaine de minutes.
Si vous avez réalisé cette recette, envoyez moi la photo de votre résultat (laetitia60@tele2.fr) et elle sera publiée dans la catégorie "vos réalisations".
20 novembre 2008
Purée aromatisée au Céleri
Aujourd'hui j'ai fait de la purée, jusque là rien d'extraordinaire mais j'ai essayé de lui ajouter du céleri (boule) et le résultat est très agréable et laisse la purée finement aromatisée. ce n'est pas une recette très élaborée mais c'est une recette qui permet de varier les saveurs et de manger des légumes.
Ingrédients pour un bon plat de purée :
- environ 1 kg de pommes de terre
- 250 g de céleri boule
- sel
- 25 cl de lait
- beurre
- 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche (chez moi de la légère épaisse)
1) Épluchez vos pomme de terre, lavez les, et couper les en morceaux ainsi que le céleri, faites cuire dans de l'eau froide salée, il faut compter une vingtaine de minutes une fois l'ébullition atteinte.
2) Passez à la moulinette les pommes de terre et le céleri, ajoutez du beurre et la crème fraîche et le lait et remuez à l'aide d'un fouet à main. Rectifiez si besoin l'assaisonnement.
Servez chaud, vous pouvez saupoudrez la purée de persil.
Et n oubliez pas de participer au concours de recettes de Noël (ouvert jusqu'au 05/12)
04 septembre 2008
Purée au Potiron et aux Pommes de Terre
Aujourd'hui pour changer un peu des habitudes, j'ai fait de la purée pommes de terre / potiron (du jardin de mes parents). Ça donne une purée très légère et au goût très fin.
Ingrédients pour 3 à 4 personnes :
- 700 g de pommes de terre à purée
- 600 g de potiron
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- beurre
- persil (facultatif)
1) Épluchez vos pomme de terre, lavez les, et couper les en morceaux, faites les cuire dans de l'eau froide salée, il faut compter une vingtaine de minutes une fois l'ébullition atteinte.
2) Pelez votre potiron, coupez le en gros cube et faites le revenir dans une casserole avec du beurre, salez, poivrez, couvrez d'eau et faites cuire 15 à 20 minutes, les cubes doivent être tendres.
3) Passez à la moulinette les pommes de terre et le potiron, ajoutez du beurre et la cuillère de crème fraîche (normalement inutile de mettre du lait car le potiron apporte de l'eau et la texture est déjà très souple) et remuez au fouet à main pour homogénéiser le tout. Rectifiez si besoin l'assaisonnement.
Servez chaud, vous pouvez saupoudrez la purée de persil.
Si vous avez réalisé cette recette, envoyez moi la photo de votre résultat et elle sera publiée dans la catégorie "vos réalisations".
