08 août 2012

Brioche Ultra Moelleuse

Voici une nouvelle recette de brioche ultra moelleuse pour un petit déjeuner gourmand. Vous pouvez préparer cette recette en robot, machine à pain ou à la main si vous êtes courageuse. J'ai trouvé la recette sur le blog Pause Gourmandises. Ingrédients pour 1 brioche : - 3 jaunes d'oeufs ou 2 jaunes + 1 oeuf entier - crème épaisse (à ajuster avec le poids des oeufs, oeufs + crème = 230g) - 350 g de farine - 50 g de sucre - 1/2 c à c de sel (3g) - 1 sachet de levure de boulanger - 100 g de rhum - 1 c à soupe de rhum ou fleur... [Lire la suite]
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22 décembre 2011

Coquilles de Noël aux raisins

Bonjour, Comme chaque année, je prends plaisir à faire, en cette période de Noël des coquilles (tradition du nord de la France). Je vous avais déjà proposé une recette de coquilles il y a quelques temps, voici donc une nouvelle recette aux raisins à tester.   Ingrédients : - 16 cl de lait - 85 g de beurre - 3 c à soupe de sucre - 2,5 oeufs - 2/3 d'un cube de levure (j'ai mis un sachet de levure sèche mais le goût est un peu différent) - 500 g de farine - raisins secs (selon vos goûts) Préparation : 1) Mettre à... [Lire la suite]
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22 septembre 2011

Brioche à la mie moelleuse

Pour continuer avec les brioches, voici une nouvelle recette qui donne une très grosse brioche à la mie très moelleuse. Personnellement, bien qu'elle soit bonne mon petit penchant reste pour les gâches et le craquelin. Dans la recette originale il y avait des écorces d'orange que je n'ai pas mis mais vous pouvez essayer Ingrédients : - 220g de lait - 2 oeufs - 1 c à café de sel - 2 c à soupe de rhum (j'en mettrais plus la prochaine fois car on ne sent pas le goût) - 600 g de farine - 100g de sucre - 100g de beurre - 1... [Lire la suite]
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16 septembre 2011

Brioche au sucre en grains, le Craquelin

Bonjour, je suis très contente de vous retrouver sur mon blog :) Comme vous le savez peut être ça fait des années que nous mangeons chaque jour de la brioche maison (ça se congèle très bien), j'utilise le plus souvent ma base préférée (celle des gâches) que j'accomode suivant l'envie avec de la fleur d'oranger, de la vanille, de la crème d'amandes... J'ai tout de même eu envie d'essayer une nouvelle recette et c'est sur le blog de Mel (que j'apprécie beaucoup) que j'ai trouvé mon bonheur, il s'agit du Craquelin, une brioche où l'on... [Lire la suite]
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12 février 2009

Photo de ma journée boulange

Comme vous le savez je fais très souvent des brioches (ça fait plus d 1 an et demi qu'on mange chaque matin des brioches maison, d'ailleurs j'en fais toujours beaucoup pour pouvoir les congeler et je les repasse un peu au four le matin. Voici donc la photo de la dernière fournée : des chinois et des gâches. Et pour voir toutes mes recette de brioches... c'est ici http://cuisinelaeti.canalblog.com/archives/2009/01/14/10829318.html Si vous avez réalisé une recette du blog, envoyez moi la photo de votre résultat... [Lire la suite]
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16 janvier 2009

La journée brioches

Et voilà les brioches réalisées hier : 2 gâches, des coquilles aux raisins, des petits pains au chocolat briochés et les petites brioches de Lohan :)
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16 janvier 2009

Mon petit assistant a fait ses petites brioches

Et voilà ce que c'est d'être toujours avec sa maman, hier Lohan (qui aura 3 ans en mars) a fait ses petites brioches : il a étalé tout seul les pâtons avec son petit rouleau à pâtisserie et il a mis du chocolat, il était bien content du résultat et sa maman aussi :)
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16 janvier 2009

Petits pains au chocolat briochés

Hier c'était journée brioches, et pour changer un peu j'ai fait la forme des chocolatines de Virginie en reprenant ma recette habituelle de brioche et en ajoutant du chocolat à l'intérieur, le résultat est très bon et tiède le chocolat est tout coulant à l'intérieur. Ingrédients pour une dizaine de pains au chocolat briochés: 130 ml de lait 2 oeufs 2 c à soupe de crème fraîche épaisse 1 c à café de sel 110 g de beurre à moitié fondu (au micro ondes mais pas chaud) 110 g de sucre 550 g de farine 1... [Lire la suite]
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14 janvier 2009

Brioches et Compagnie : l'index en photos

Pour plus de clareté, j'ai décidé de remettre un index dans chaque catégorie en plus de l'index général ce qui vous permettra d'avoir directement un aperçu ds recettes proposées dans la catégorie qui vous intéresse.  N'oubliez pas que j'attends  la photo de vos réalisations ! Brioches, Chinois et Compagnie: Brioche à la cannelle Brioche aux amandes Brioche aux raisins Brioche fleur à la fleur d'oranger Chinois + technique en photos Chinois à la cannelle Chinois à la Crème... [Lire la suite]
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23 décembre 2008

Coquilles de Noël (brioches du nord)

Je ne sais pas si vous connaissez les coquilles ? C'est une tradition du nord de la France que l'on mange (et qu on vend dans le magasins) seulement à la période de Noël, sa forme particulière symbolise Jésus. Elle est en générale distribuée aux élèves dans les écoles accompagnée d'une orange. J'ai pétri en machine à pain mais vous pouvez aussi le faire en robot ou à la main Ingrédients pour 2 grosses coquilles ou des petits comme sur la photo 34 g de levure fraîche 100 g de lait tiède(40 g à délayer avec la levure +... [Lire la suite]
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