06 octobre 2008

Les Crèmes (pâtisserie) : L'index en photos

Pour trouver plus facilement la recette dont vous avez envie voici l'index des crèmes. Crèmes : Chantilly Crème anglaise Crème Moka Si vous avez réalisé cette recette, envoyez moi la photo de votre résultat et elle sera publiée dans la catégorie "vos réalisations".
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25 août 2008

Chantilly : comment la réussir !

La chantilly en bombe c'est bien pratique pour un dessert rapide, mais une chantilly maison c'est meilleur et surtout indispensable si vous souhaitez garnir un gâteau... Ce n'est pas très compliqué à faire à condition de prendre certaines précautions : La crème et tous les éléments (fouet, récipient...) doivent être bien froid On utilise de la crème liquide entière (pas de crème épaisse, semi épaisse ou de crème légère) On fait attention à ne pas trop fouetter lorsqu'on voit qu'elle est montée sinon vous aurez du beurre.... [Lire la suite]
Posté par laetitia60480 à 17:48 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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02 août 2008

Crème Anglaise

La crème anglaise est simple à réaliser, il suffit de suivre cette recette et de bien veiller à la faire épaissir doucement (le mélange ne doit surtout pas bouillir). Ingrédients par personne (ça fait environ une louche de crème anglaise) 10 cl de lait entier 20 g de sucre 1 jaune d'oeuf 1 gousse de vanille (il ne faut qu'une gousse pour parfumer 50 à 70 cl de lait) 1) Mettre le lait dans une casserole (de préférence auti-adhésive, si ce n'est pas le cas versez un filet d'eau dans le fond pour le... [Lire la suite]
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30 juillet 2008

Crème moka

Cette recette de crème moka vient de mon papa qui la tient lui même de sa mère. Elle sert à faire bien sûr un moka mais aussi à garnir les bûches de Noël. Bien qu'elle soit toute au beurre, elle n'est pas écoeurante et laisse tous les gourmands satisfaits :) Pour 8 personnes :   500 g de beurre doux, bien mou   275 g de sucre fin   2 paquets de sucre vanillé   4 jaunes d'oeufs   extrait de café 1     Verser le sucre et le sucre vanillé dans une casserole. Le... [Lire la suite]
Posté par laetitia60480 à 15:20 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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