23 novembre 2008
Reblochonne accompagnée de jambon et salade
Ça ressemble à une tartiflette mais cuite à la poêle et on l'accompagne de salade et de jambon.
Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
- 1 reblochon
- pommes de terre déjà cuites
- 200 g de lardons
- 10 cl de crème liquide
- sel, poivre
- jambon cru, salade
pour les variantes on peut ajouter soit des oignons émincés ou de l'ail pour relever le goût.
1) Faites cuire au préalable vos pommes de terre. Lorsqu'elles sont froides épluchez les et coupez les en lamelles. Faites les revenir dans une grande poêle (moi une poêle à paella) avec un peu d'huile, au bout de quelques minutes quand elle sont un peu dorées ajoutez les lardons et faites les revenir ensemble, salez, poivre.
2) Quand le tout est bien chaud, disposez dessus des morceaux de reblochon (j'enlève la croûte sinon le goût est trop fort), faites cuire à feu doux pour qu il fonde et ajoutez la crème et faites encore cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
3) Servez bien chaud accompagné de salade et de jambon cru.
Variantes : on peut aussi faire revenir les pommes de terres avec des oignons émincés, ou ajoutez de l'ail aux pommes de terre pour un goût plus relevé.
17 novembre 2008
Les Plats Complets : : l'index en photos
Pour trouver plus facilement la recette dont vous avez envie voici l'index des plats complets.
Les Plats complets :
Crêpes fourrées gratinés à l'emmental
Gratin riz / courgettes / farce
Quiche Lorraine avec des tomates
Tarte aux oignons, pommes de terre et lardons
Si vous avez réalisé cette recette, envoyez moi la photo de votre résultat et elle sera publiée dans la catégorie "vos réalisations".
17 octobre 2008
Crêpes fourrées gratinées à l'emmental
Non ce ne sont pas des ficelles picardes, bien que le principe de cuisson soit le même (au four) mais je ne voudrais pas me faire taper sur les doigts car dans la vraie ficelle picarde il y a des champignons, pas de béchamel... Donc ce sont des crêpes fourrées d'une délicieuse béchamel au jambon et lardons... Je vous mets quand même la recette ?
Ingrédients pour la pâte à crêpe (ça fait 10 crêpes) :
2 tasses de farine (ça doit faire à peut être 200 g)
2 oeufs
2,5 tasses de lait
1 pincée de sel
Pour la garniture (pour 4 à 5 crêpes) :
béchamel réalisée avec 30 cl de lait (recette ici il faut donc diviser par 2 les proportions)
100 g de lardons fumés (ou allumettes)
3 tranches de jambon fumé
2 échalotes
3 cuillères à soupe de crème fraîche
emmental
1) Préparez votre pâte à crêpe : placez la farine dans un saladier ajoutez le sel, ajoutez ensuite les oeufs remuez bien au fouet pour éliminer les grumeaux puis versez petit à petit le lait. Laissez reposer 1 h et ensuite faites cuire votre crêpes comme d'habitude (je mets du beurre dans la poêle pour chaque crêpe)
2) Faites revenir les lardons avec les échalotes émincées, retirez le gras rendu.
3) Préparez la garniture, faites votre béchamel suivant la recette indiquée en la laissant bien s'épaissir (attention au sel avec les lardons !), ajoutez un peu d'emmental râpé dedans, puis votre tranches de jambon coupées, les lardons et échalotes, remuez bien, rectifiez l'assaisonnement.
4) Placez 2 à 3 cuillères de la préparation vers une extrémité de la crêpe, et roulez. Placez vos crêpes fourrées dans un plat au four.
5) Recouvrez avec la crème fraîches et l'emmental râpé, enfournez au fout 20 minutes à 180 à 200 ° (à la fin vous pouvez placez sous le grill pour gratiner davantage)
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15 septembre 2008
Tarte aux oignons, pommes de terre et lardons
Hier soir, nous avons mangé une tarte composée entre autres de pomme de terre, d'oignons, de lardons...
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
2 pommes de terre (il faut les faire cuire avant)
5 oignons moyens + sucre
150 g de lardons allumettes (on peut aussi rajouter du jambon cru)
2 c à soupe de crème fraîche épaisse
moutarde
persil
emmental
1) Faites revenir doucement les oignons dans une casserole, ajoutez du sucre sur le dessus et laissez compoter une trentaine de minutes à couvert en remuant régulièrement.
2) Faites revenir vos lardons (sans ajout de matières grasses, vider l'excedent de gras et réservez.
3) Mélangez la crème fraîche et la moutarde (suivant votre goût) dans un bol.
4) Placez votre pâte feuilletée sur une plaque (genre plaque à pizza), piquez là à l'aide d'une fourchette, recouvrez de la crème à la moutarde, saupoudrez de persil, placez vos pommes de terre (cuites !) en rondelles sur le dessus, puis vos lardons et enfin vos oignons, recouvrez d'emmental.
5) Enfournez dans votre four préchauffez à 200 ° (210°) pendant environ 30 minutes, le dessous doit être croustillant (si ça dore trop vite sur le dessus mettez un papier alu)
Bon appétit !
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09 septembre 2008
Velouté Potiron / Carottes
Et voilà encore une façon d'utiliser les légumes du jardin, c'est une recette classique mais très bonne.
Ingrédients :
- 700 g de potiron
- 6 à 7 carottes
- 3 petites pommes de terre
- 3 à 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- beurre
- sel , poivre
- eau
1) Pelez vos légumes, coupez le potiron en gros cubes, les pommes de terre et les carottes en rondelles.
2) Faites revenir vos légumes dans du beurre pendant quelques minutes, assaisonnez puis rajoutez de l'eau (qui ne couvrira pas entièrement les légumes)
3) Faites cuire doucement à couvert pendant 1 h
4) Passez le tout au blender et ajoutez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement.
Et servez bien chaud, vous pouvez saupoudrez la soupe de persil...
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Quiche Lorraine avec des Tomates
Pour changer un peu et pour manger quelques légumes voici la quiche lorraine avec des rondelles de tomates.
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 2 oeufs
- 1 brique de crème liquide entière
- lardons (200 à 300 g)
- emmental (50 à 70 g)
- 1 à 2 tomate(s)
- sel,poivre
1) Disposez votre pâte feuilletée dans un moule et piquez la avec une fourchette. Préchauffez votre four à 200 ° et enfournez votre pâte pour 10 minutes.
2) Mélangez les 2 oeufs avec le sel et le poivre, ajoutez et mélangez.
3) Faite revenir les lardons dans une poêle (sans matière grasse c'est assez gras comme ça). Coupez la tomate en rondelles et passez les brièvement à la poêle (juste pour enlever l'excès d'eau)
4) Mettez les lardons sur votre pâtes, disposez les tomates, versez le mélange oeufs/crème et recouvrez d'emmental.
5) Passez au four pendant 25 à 30 minutes, le dessous doit être bien cuit.
Vous pouvez la servir accompagnée de salade.
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28 août 2008
Tartiflette avec tranches de poitrine fumée
La tartiflette c'est calorique mais tellement bon. Une bonne alliance entre les pommes de terre, le reblochon fondu, les lardons et les oignons. Personnellement je rajoute aussi des tranches épaisses de poitrine fumée, ça fait un petit plus qui a sa petite importance.
Ingrédients pour 5-6 personnes :
1 kg 800 à 200 kg de pomme de terre à chair ferme
400 g de lardons fumés
1 bloc de poitrine fumée (environ 600 g, vous pouvez l'acheter pré-tranchée)
1 gros reblochon
3 - 4 oignons
crème liquide légère
poivre
1) Faites cuire vos pommes de terre (pelées ou non) dans une cocotte minute (environ 8 à 10 minutes après la mise sous pression) ou dans une casserole d'eau salée 'démarrage à froid comptez environ 20 minutes de cuisson après l'ébullition)
2) Émincez vos oignons et faites les cuire doucement dans une poêle avec les lardons, ils doivent être cuits, légérement dorés, égouttez ensuite dans une passoire pour enlever l'excès de gras.
3) Coupez votre bloc de poitrine fumée en tranches épaisses et faites les revenir dans une poêle, réservez.
4) Préparez votre reblochon, vous pouvez soit le laisser avec sa croûte (qui donne un goût assez prononcé) ou l'enlever (pour le tour c'est facile prenez un économe). Coupez le en tranches (à disposer dans ce cas sur 2 couches) ou alors en par la moitié dans le sens de l'épaisseur (ça vous fait 2 ronds à disposer dans ce cas sur le dessus du plat)
5) Coupez les pommes de terre en lamelles et disposez les dans un plat à gratin, poivrez, mettez la moitié de vos lardons/oignons, quelques tranches de poitrine fumée, la moitié des tranches de reblochon (si vous l'avez juste coupé dans l'épaisseur il sera placé seulement sur la couche du dessus) et recommencez pour formez la couche finale.
6) Versez la crème légère sur le dessus (ça donne plus d'onctuosité au plat) et enfournez dans votre four chaud à 210 - 220 ° pendant 40 minutes (si ça dore trop vite couvrez d'un papier alu).
La tartiflette se sert de préférence bien chaude à la sortie du four. Vous pouvez l'accompagner de salade verte.
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25 août 2008
Lasagnes
Toujours dans les plats complets voici les lasagnes :
Ingrédients pour un grand plat à gratin de 6 personnes :
700 à 800 g de viande hachée (moitié boeuf moitié porc, ou l'un ou l'autre)
2 grosses boites de tomates pelées (ou 1 grosse boite + 1 brique de coulis de tomate)
1 petit oignon
thym (ou l'herbe que vous aimez basilic...)
6 gousses d'ail
pâtes à lasagnes
emmental râpé
sel, poivre
75 cl de béchamel (recette ici)
1) Faites revenir la viande hachée (si vous choisissez un mélange porc et boeuf, mélangez les ensemble avant de les faire revenir) avec l'oignon émincé, "cassez" la viande afin de faire de petits morceaux.
2) Ajoutez les tomates pelées (ou les tomates pelées et le coulis de tomate), l'herbe aromatique, les gousse d'ail pressées, le sel et le poivre, mélangez bien le tout et laissez cuire sur feu doux à couvert 30 à 40 minutes.
3) Vers la fin de cuisson préparez votre béchamel (recette ici).
4) Dressage, versez un peu de sauce tomate au fond du plat puis placez une couche de pâte à lasagne, la sauce de viande, un peu de béchamel et recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients, pour la dernière couche versez juste du jus de tomate sur les pâtes à lasagnes (pour que les pâtes cuisent) et le restant de béchamel, couvrez le tout d'emmental râpé.
5) Enfournez dans votre fous chaud à 220 ° pendant 20 à 45 minutes (ça dépend de la marque de pâtes que vous avez utilisé).
Bon appétit !
Petites variantes : il m'arrive d'intercaler entre chaque couche des rondelles de courgettes (revenues à la poêle préalablement) ou dans mettre juste sur la couche su fond avec de la béchamel. Vous pouvez aussi totalement remplacer les pâtes à lasagnes par des tranches de courgettes revenues à la poêle.
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21 août 2008
Quiche aux lardons sans Pâte
Et voilà qu'une nouvelle fois j'ai testé une recette du blog de Ludivine, et j'ai essayé la quiche sans pâte. Comme nous n'étions que 2 à en manger j'ai réduit les quantités. Ça change de la quiche ordinaire, en plus ça se fait avec du lait entier, à faire donc de temps en temps pour varier les saveurs.
Je vous mets la recette telle que je l'ai faite :
3 oeufs
375 g de lait entier
1 c à soupe de crème fraîche
75 g de farine
emmental râpé
1 pincée de sel
200 g de lardons
beurre pour le moule
1) Battre les 3 oeufs avec une pincée de sel, ajoutez la farine mélangez bien puis le lait.
2) Faites revenir vos lardons dans une poêle puis versez les dans le mélange précédent, ajoutez l'emmental râpé.
3) Beurrez un moule à tarte anti adhésif, versez la préparation et enfournez dans votre four à 150 °, vous monterez ensuite la T° jusque 200 °, surveillez la cuisson, chez moi ça a cuit 35 à 40 minutes.
Pour la recette originale ça se passe sur le blog de Ludivine qui propose une recette plus copieuse en ajoutant également du jambon... je n'en avais pas mais j'essayerai également à l'occasion.
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12 août 2008
Tarte au potiron / lardons
Mes parents m'ont donné du potiron du jardin, j'ai donc cherché hier une recette et j'ai trouvé celle-ci que j'ai testée hier soir. Ça ressemble un peu à une quiche sauf que l'ingrédient principal c'est le potiron. Et voici une façon agréable de manger des légumes sans sans rendre compte :)
Ingrédients pour une tarte (ça doit faire 4 personnes) :
1 pâte feuilletée
1 kg de potiron
1 verre d'eau
200 g de lardons
2 oeufs
1,5 c à soupe de crème fraîche
1/2 oignon (+ si vous aimez)
1 c à soupe de farine
sel, poivre
beurre
emmental râpé
1) Pelez le potiron, épluchez le e couper le en gros cubes, émincez l'oignon.
2) Faites revenir au beurre, le potiron et l'oignon, quand ça a pris une petite couleur ajoutez un verre d'eau et assaisonnez.
3) Faites cuire à couvert 15 minutes (si vous voyez que c'est cuit avant enlever le couvercle pour faire évaporer l'excèdent d'eau)
4) Ça vous donne quelque chose ressemblant à une purée, versez le tout dans une passoire et laissez égoutter un long moment pour que le potiron se vide bien de l'eau (sinon la pâte ne va pas cuire)
5) Faites revenir vos lardons
6) Une fois le potiron bien égoutté (vous pouvez préparez cette étape à l avance et faire le reste au dernier moment), ajouter les lardons dans la purée de potiron préalablement écrasée à la fourchette, ajoutez ensuite la crème fraîche, la farine, et les oeufs, mélangez bien le tout et rectifiiez l'assaisonnement.
7) Faites cuire votre pâte à blanc pendant environ 10 minutes à 210 °, versez ensuite le mélange sur la pâte et recouvrez d'emmental râpé.
8) Faites cuire 40 minutes à 200 - 210 °.
Inspiration : L'internaute
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