08 août 2012

Brioche Ultra Moelleuse

Voici une nouvelle recette de brioche ultra moelleuse pour un petit déjeuner gourmand. Vous pouvez préparer cette recette en robot, machine à pain ou à la main si vous êtes courageuse. J'ai trouvé la recette sur le blog Pause Gourmandises. Ingrédients pour 1 brioche : - 3 jaunes d'oeufs ou 2 jaunes + 1 oeuf entier - crème épaisse (à ajuster avec le poids des oeufs, oeufs + crème = 230g) - 350 g de farine - 50 g de sucre - 1/2 c à c de sel (3g) - 1 sachet de levure de boulanger - 100 g de rhum - 1 c à soupe de rhum ou fleur... [Lire la suite]
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22 décembre 2011

Coquilles de Noël aux raisins

Bonjour, Comme chaque année, je prends plaisir à faire, en cette période de Noël des coquilles (tradition du nord de la France). Je vous avais déjà proposé une recette de coquilles il y a quelques temps, voici donc une nouvelle recette aux raisins à tester.   Ingrédients : - 16 cl de lait - 85 g de beurre - 3 c à soupe de sucre - 2,5 oeufs - 2/3 d'un cube de levure (j'ai mis un sachet de levure sèche mais le goût est un peu différent) - 500 g de farine - raisins secs (selon vos goûts) Préparation : 1) Mettre à... [Lire la suite]
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16 septembre 2011

Brioche au sucre en grains, le Craquelin

Bonjour, je suis très contente de vous retrouver sur mon blog :) Comme vous le savez peut être ça fait des années que nous mangeons chaque jour de la brioche maison (ça se congèle très bien), j'utilise le plus souvent ma base préférée (celle des gâches) que j'accomode suivant l'envie avec de la fleur d'oranger, de la vanille, de la crème d'amandes... J'ai tout de même eu envie d'essayer une nouvelle recette et c'est sur le blog de Mel (que j'apprécie beaucoup) que j'ai trouvé mon bonheur, il s'agit du Craquelin, une brioche où l'on... [Lire la suite]
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12 février 2009

Photo de ma journée boulange

Comme vous le savez je fais très souvent des brioches (ça fait plus d 1 an et demi qu'on mange chaque matin des brioches maison, d'ailleurs j'en fais toujours beaucoup pour pouvoir les congeler et je les repasse un peu au four le matin. Voici donc la photo de la dernière fournée : des chinois et des gâches. Et pour voir toutes mes recette de brioches... c'est ici http://cuisinelaeti.canalblog.com/archives/2009/01/14/10829318.html Si vous avez réalisé une recette du blog, envoyez moi la photo de votre résultat... [Lire la suite]
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14 janvier 2009

Brioches et Compagnie : l'index en photos

Pour plus de clareté, j'ai décidé de remettre un index dans chaque catégorie en plus de l'index général ce qui vous permettra d'avoir directement un aperçu ds recettes proposées dans la catégorie qui vous intéresse.  N'oubliez pas que j'attends  la photo de vos réalisations ! Brioches, Chinois et Compagnie: Brioche à la cannelle Brioche aux amandes Brioche aux raisins Brioche fleur à la fleur d'oranger Chinois + technique en photos Chinois à la cannelle Chinois à la Crème... [Lire la suite]
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16 décembre 2008

Et si on jouait à la boulangère ? Ma fournée de brioches !

Une journée bien remplie hier qui a commencé assez tôt avec le pétrissage et qui s'est terminée vers 19h30, ça sentait bon la brioche dans la maison. Je vous mets la photo de ma fournée composée de 10 brioches ! Au menu : Quelques tresses vanillées (recette ici) des fleurs à la fleur d'oranger (recette ici) des gâches (recette ici) et des brioches sans beurre (recette ici) Si vous voulez voter pour moi ! Merci ! Si vous avez réalisé cette recette, envoyez moi la photo de votre résultat... [Lire la suite]
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07 décembre 2008

Méga brioche sans beurre aux raisins

Et voilà ma toute 1ère recette réalisée à partir du livre "L'encyclo de la patisserie" que m'a gentiment prêté Virginie, j'ai un peu modifié la recette pour l'adapter au pétrissage en machine à pain et par rapport aux proportions. C'est une brioche faite à partir de crène fraîche mais sans beurre, on obtient une très grosse brioche bien moelleuse, la forme était un peu différente dans le livre mais c'est mon 1er essai et c'est plutôt pas mal, non ? Ingrédients : 500 g de farine (chez moi T 55) 1 sachet de levure... [Lire la suite]
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10 novembre 2008

Vos réalisations : les gâches de Magalie

Cette rubrique est la vôtre ! Si vous avez testé une recette du blog envoyez moi la photo du résultat et elle sera publiée ici. Aujourd'hui je vous mets la photo des gâches réalisées par Magalie à partir de la recette du blog, que dire si ce n'est qu'elles sont magnifiques, biens gonflées... ! Je la remercie d'avoir testé une de mes recettes, ça me fait bien sûr très plaisir et je suis toujours touchée quand quelqu'un me fait ensuite partager sa réalisation. Si vous souhaitez tester cette recette comme l'a fait Magalie c'est... [Lire la suite]
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23 octobre 2008

Ma fournée pour le Petit déjeuner : chinois, brioches...

Et oui ça devient une petite habitude de vous montrer les petits fournées de brioches. Hier j'ai commencé assez tôt le matin à tout préparer, puis j'ai attendu le levage, j ai préparé les fourrages, j'ai tout façonné et il faut attendre de nouveau que ça lève. Et l'après midi j'étais tellement pris dans l'ordi que j'ai carrément oublié mes brioches ! Faut le faire quand même donc la cuisson n'a débuté qu'à 18 h ! Enfin ça va le résultat est plutôt satisfaisant :) J'ai fait : * des chinois à la crème et raisins : recette ici ... [Lire la suite]
17 octobre 2008

Brioche aux amandes

Une brioche légère fourrée à la crème d'amandes... ça pourait presque se manger en dessert ! Ingrédients pour 2 grands chinois : 130 ml de lait 2 oeufs 2 c à soupe de crème fraîche épaisse 1 c à café de sel 110 g de beurre à moitié fondu (au micro ondes mais pas chaud) 110 g de sucre 550 g de farine 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (attention à prendre ceux pour 500 g de farine ou 9 g de levure Bruggeman) 1 à 2 sachet(s) de sucre vanillé Fourrage : 1 oeuf 75 g de beurre ... [Lire la suite]
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