11 décembre 2008

Bavarois caramel sur son lit de pommes et dacquoise aux amandes

Et voilà comme je vous le disais même les recettes qui n'ont pas gagné au concours de Noël sont elles aussi très tentantes et je n'ai pu m'empêcher de tester la recette de Magalie du blog Les délices de mes 3 princesses. J'ai essayé d'enlever le cercle sans le seche cheveux et j ai un peu arraché le bord (d autant que j avais mis un peu moins de gélatine donc les côtés étaient moins ferme), un petit défaut de présentation mais c'était tout de même très bon ! Ingrédients pour la dacquoise aux amandes : ... [Lire la suite]
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10 octobre 2008

Brochette au chocolat et espuma au bailey's (siphon)

Hier c'était mon 1er essai avec un siphon (avec une recette de Chantal d'Assiettes Gourmandes), comme vous le voyez sur la photo, j'ai eu du mal à maîtriser "l'engin" et de ce fait le résultat n'est pas aussi joli que prévu. Mais il faut bien un début et il faut bien apprendre à utiliser ce petit appareil qui d'apparence paraît simple à utiliser mais ce n'est qu'une apparence ! Et c'est là que je m'adresse aux pros du siphon : après avoir vissé la cartouche de gaz combien de temps faut il attendre pour qu'elle se vide ?... [Lire la suite]
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13 août 2008

Coupe croustillante et glace vanille aux noisettes

Et voilà le résultat de l'association du croustillant de la glace vanille, c'est vraiment très bon :) Je remets les recettes des 2 éléments. Pour la glace vanille avec morceaux de noisettes : Ingrédients : ½ lait entier 1 gousse de vanille 200 g sucre 3 jaunes œufs (vous pouvez en mettre 4) 25 cl crème liquide à 30 % de MG    noisettes coupées en petits morceaux + un peu de sucre 1) Portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre et la gousse de vanille. Ôtez du... [Lire la suite]
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13 août 2008

Croustillant (dessert) à garnir

Voici une recette que j'aime beaucoup, il s'agit de petits croustillants très très craquants. Vous pouvez les garnir suivant votre envie de glace, de chantilly, de mousse ou encore d'une salade de fruits, ça fait une jolie présentation et en plus c'est bon ! Vous pouvez les réaliser quelques heures à l'avance (pas la veille quand même sinon ça ramollirait). Ingrédients pour 4 personnes : 50 g de beurre 50 d de sucre roux (si vous n'en avez pas vous pouvez mettre du sucre normal) 50 g de sucre semoule 5 cl de jus... [Lire la suite]
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30 juillet 2008

Aumonière aux bananes caramelisées et glace vanille

Cette aumonière se fait de préférence à la dernière minute, les bananes chaudes sont placées à l'intérieur de la crêpe et recouvertes d'une boule de glace. Au service la glace sera à la fois fondue et encore gelée. Pâte à crêpes pour 3 personnes : - 125 g de farine fluide- 25 cl de lait - 2 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé- un peu de beurre fondu (facultatif) - 1 c à soupe d'huile- 1 pincée de sel Préparation :Mélangez  avec un fouet la farine et le sel puis ajouter les oeufs, le sucre vanillé, le lait, le beurre et... [Lire la suite]
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29 juillet 2008

Glace vanille aux noix caramélisées

Ingrédients : -         ½ lait entier -         1 gousse de vanille -         200 g sucre -         4 jaunes œufs -         25 cl crème liquide entière -         noix 2 à 3 c à soupe + 75 g sucre pour caramel + 2 c à soupe d eau 1) Portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre et la gousse de... [Lire la suite]
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