09 mars 2009

Un 2 chocolats d'anniversaire sur sa dacquoise coco

2 anniversaires en un week-end, samedi celui de ma mère et dimanche celui de mon petit coeur qui a fêté ses 3 ans. Pour l'occasion je lui ai confectionné 2 gâteaux, la déco est différente mais ce sont les mêmes : il s'agit d'une dacquoise coco sur laquelle repose une mousse au chocolat au lait et une mousse au chocolat blanc. Ingrédients pour un cercle de 20 cm : 3 blancs d'oeufs 60 g de sucre glace 60 g de noix de coco 20 g de poudre d'amandes 20 g de farine 40 g de sucre 1) Mixez ensemble la noix de... [Lire la suite]
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06 octobre 2008

Les Crèmes (pâtisserie) : L'index en photos

Pour trouver plus facilement la recette dont vous avez envie voici l'index des crèmes. Crèmes : Chantilly Crème anglaise Crème Moka Si vous avez réalisé cette recette, envoyez moi la photo de votre résultat et elle sera publiée dans la catégorie "vos réalisations".
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08 septembre 2008

Le 3 chocolats : une mousse de chocolat noir, au lait et blanc !

Et oui voilà notre dessert pour ce dimanche, un 3 chocolats que j'ai réalisé un peu sur un coup de tête samedi en fin d'après midi, je pensais normalement le faire cette semaine mais l'appel du chocolat a été trop forte :) Me voilà donc samedi à 17 h en train de chercher une recette et je me suis arrêtée sur celle d'Amuses Bouche, que j'ai un peu modifiée : j'ai changé les proportions des ingrédients du biscuit et j'ai rajouté de la gélatine aux mousses ce qui permet d'avoir un gâteau qui se tient bien sans pour autant sentir la... [Lire la suite]
Posté par laetitia60480 à 09:33 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
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25 août 2008

Framboisine au chocolat blanc

J'avoue j'ai inventé le nom ! Il y a quelques jours je réfléchissais à la réalisation d'un nouvel entremet qui changerait de ce que j'ai déjà fait. J'ai donc réfléchi aux associations... et j'ai choisi d'en réaliser un avec la douceur du chocolat blanc, de créer un contraste avec la saveur des framboises, et de poser le tout sur une dacquoise coco pour faire penser aux vacances, ça vous donne envie j'espère ? Alors voici la recette ! Ingrédients pour la dacquoise coco : 3 blancs d'oeufs 60 g de sucre glace 60 g de noix... [Lire la suite]
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25 août 2008

Chantilly : comment la réussir !

La chantilly en bombe c'est bien pratique pour un dessert rapide, mais une chantilly maison c'est meilleur et surtout indispensable si vous souhaitez garnir un gâteau... Ce n'est pas très compliqué à faire à condition de prendre certaines précautions : La crème et tous les éléments (fouet, récipient...) doivent être bien froid On utilise de la crème liquide entière (pas de crème épaisse, semi épaisse ou de crème légère) On fait attention à ne pas trop fouetter lorsqu'on voit qu'elle est montée sinon vous aurez du beurre.... [Lire la suite]
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30 juillet 2008

Entremet chocolat / praliné sur base croustillante

Ce dessert inventé et réalisé à l'occasion des 2 ans de mon petit Lohan a eu beaucoup de succès. Il prend pas mal de temps à réaliser car il faut faire beaucoup de préparations séparées mais c'est un pur délice, et c'est toujours très flatteur quand vos invités croient qu il vient tout droit d'un bon patissier Ingrédients pour un cercle de 20 cm : 1) Pour le tour du gâteau : Pâte à cigarrette (c'est la 1ère couche qui permet de teinter et de faire des dessins dessus) 15g beurre mou 15 g sucre 1/2... [Lire la suite]