14 janvier 2009

Les Desserts Individuels : L'index en photos

Pour trouver plus facilement la recette dont vous avez envie voici l'index des desserts individuels Desserts individuels : Aumonière aux bananes caramélisées et sa glace vanille Brochette au chocolat / espuma bailey's Brownies au chocolat au lait Chouquettes Compote de pommes meringuée Coupe croustillante et sa glace vanille / noisettes Croustillants à garnir Délicieuses gaufres en coeur Entremet praliné craquant coeur pistache Galets au chocolat Moelleux au... [Lire la suite]
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29 décembre 2008

Poires au vin

Ces poires au vin peuvent aussi bien être servies en desserts (froides ou tièdes) accompagnées de leur jus qu'en accompagnement d'une viande comme le gibier par exemple. Vous pouvez les préparer à l'avance et les servir froides ou légèrement tiédies au four. Ingrédients pour 6 poires : 40 cl de vin rouge 10 cl d'eau (facultatif sinon vous pouvez mettre le tout en vin) 170 g de sucre 2 pincées de camelle le jus d'une orange 1 sachet de sucre vanillé 6 poires 1) Pelez les poires en gardant la queue et... [Lire la suite]
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08 décembre 2008

Les résultats du concours de Noël : LES DESSERTS !

Et voilà le concours est terminé et il faut maintenant faire place aux résultats. En lançant ce concours je me demandais si j'allais avoir des participations, c'est le 1er concours que j'organise et quelle agréable surprise de voir le succès remporté par celui-ci pas moins de 76 recettes (toutes catégories confondues) ont été proposées dont 31 dans la catégorie "dessert". Je vous remercie tous d'avoir participé ça me fait extrêmement plaisir ! Donc UN GRAND MERCI A TOUS !! Comme vous le savez le jury été composé... [Lire la suite]
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10 octobre 2008

Brochette au chocolat et espuma au bailey's (siphon)

Hier c'était mon 1er essai avec un siphon (avec une recette de Chantal d'Assiettes Gourmandes), comme vous le voyez sur la photo, j'ai eu du mal à maîtriser "l'engin" et de ce fait le résultat n'est pas aussi joli que prévu. Mais il faut bien un début et il faut bien apprendre à utiliser ce petit appareil qui d'apparence paraît simple à utiliser mais ce n'est qu'une apparence ! Et c'est là que je m'adresse aux pros du siphon : après avoir vissé la cartouche de gaz combien de temps faut il attendre pour qu'elle se vide ?... [Lire la suite]
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08 septembre 2008

Le 3 chocolats : une mousse de chocolat noir, au lait et blanc !

Et oui voilà notre dessert pour ce dimanche, un 3 chocolats que j'ai réalisé un peu sur un coup de tête samedi en fin d'après midi, je pensais normalement le faire cette semaine mais l'appel du chocolat a été trop forte :) Me voilà donc samedi à 17 h en train de chercher une recette et je me suis arrêtée sur celle d'Amuses Bouche, que j'ai un peu modifiée : j'ai changé les proportions des ingrédients du biscuit et j'ai rajouté de la gélatine aux mousses ce qui permet d'avoir un gâteau qui se tient bien sans pour autant sentir la... [Lire la suite]
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31 août 2008

Galets au Chocolat

J'ai découvert les galets au chocolat lors d'une visite chez ma belle-soeur, c'est donc elle qui m'a donné sa recette. J'ai eu l'occasion d'en refaire 2 fois à la maison... c'est léger, fondant, on sent bien le chocolat... bref un petit délice ! Si vous aimez le chocolat il faut absolument les essayer. Ingrédient pour 8 galets au chocolat : 2 oeufs 35 g de farine 80 g de sucre 60 g de beurre 60 g de chocolat noir à pâtisser 1) Faire fondre à feu doux le chocolat et le beurre. 2) Séparez le blanc des... [Lire la suite]
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25 août 2008

Chantilly : comment la réussir !

La chantilly en bombe c'est bien pratique pour un dessert rapide, mais une chantilly maison c'est meilleur et surtout indispensable si vous souhaitez garnir un gâteau... Ce n'est pas très compliqué à faire à condition de prendre certaines précautions : La crème et tous les éléments (fouet, récipient...) doivent être bien froid On utilise de la crème liquide entière (pas de crème épaisse, semi épaisse ou de crème légère) On fait attention à ne pas trop fouetter lorsqu'on voit qu'elle est montée sinon vous aurez du beurre.... [Lire la suite]
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21 août 2008

Génoise

La génoise maison ? Je ne m'y étais jamais aventurée, préférant l'acheter toute faite jusqu'à ce que je trouve cette recette, et c'est là qu'on sent la différence avec une génoise du commerce, celle maison est plus jaune et a bien plus le goût d'oeuf, bref c'est une recette à mettre de côté. Ingrédients 4 oeufs 125 g de sucre 125 g de farine 1 sachet de levure chimique Préparation de la génoise (vous pouvez la remplacer par des biscuits à la cuiller) : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez un... [Lire la suite]
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20 août 2008

Gâteau au Yaourt et aux nectarines

Et voilà hier après pas mal de travail effectué à la maison j'ai décidé d'essayer la recette du gâteau au yaourt de Ludivine (pour la recette originale sur le blog de Ludivine c'est ici) en y ajoutant des nectarines. Un gâteau vite préparé et très bon qui fera certainement le bonheur des enfants mais aussi des plus grands. Ingrédients : 1 yaourt (le pot servira de doseur) 2 pots de sucre 3 pots de farine 1 pot d'huile 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 3 oeufs fruits (ici des... [Lire la suite]
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13 août 2008

Coupe croustillante et glace vanille aux noisettes

Et voilà le résultat de l'association du croustillant de la glace vanille, c'est vraiment très bon :) Je remets les recettes des 2 éléments. Pour la glace vanille avec morceaux de noisettes : Ingrédients : ½ lait entier 1 gousse de vanille 200 g sucre 3 jaunes œufs (vous pouvez en mettre 4) 25 cl crème liquide à 30 % de MG    noisettes coupées en petits morceaux + un peu de sucre 1) Portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre et la gousse de vanille. Ôtez du... [Lire la suite]
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