26 août 2008

La fournée du jour : qui vient déjeuner ?

Ou plutôt celle réalisée hier après midi : Au programme : 2 tresses au sucre vanillé (recette ici) 2 brioches aux raisins (recette ici) 1 chinois crème / raisins (recette et technique en photo ici) 1 chinois à la crème et quelques escargots briochés Qui vient pour le petit déjeuner ? Edit du 27/08 : Bah alors ! Je vous attendez tous ce matin ! Pour répondre à la petite question d'Eol, nous mangeons de la brioche maison tous les jours depuis maintenant plus d'un an, ça en fait des brioches à faire, voilà... [Lire la suite]
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05 août 2008

Pâte à Pizza

Voilà la recette de base pour une grande plaque à pizza, vous pouvez la réaliser à la main (les ingrédients sont les mêmes, il fauf juste mettre d'abord dans le plat la farine melangée au sel, la levure, l'eau et l huile et pétrir à la main) ou en machine à pain (vous pouvez  vous en servir juste pour la pétrir et la faire monter dans un plat couvert d'un torchon). Ingrédients : 150 ml d'eau sel 1 c à soupe d'huile 250 g de farine 1/2 paquet de levure de boulangerie (chez moi la dr oetker) Mettre dans... [Lire la suite]
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04 août 2008

Brioche à la Cannelle

Toujours dans ma lancée, voici la recette de brioches à la cannelle. Je la pétris en machine à pain, par contre la cuisson s'effectue au four traditionnel. Ingrédients pour 2 brioches à la cannelle : 130 ml de lait 2 oeufs 2 c à soupe de crème fraîche épaisse 1 c à café de sel 110 g de beurre à moitié fondu (au micro ondes mais pas chaud) 110 g de sucre 550 g de farine 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (attention à prendre ceux pour 500 g de farine, j'utilise la ancel devenue dr... [Lire la suite]
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04 août 2008

Tresses vanillées

Voici la fournée d'aujourd'hui : les tresses pour le petit déjeuner. Je la pétris en machine à pain, par contre la cuisson s'effectue au four traditionnel. Ingrédients pour 2 tresses : 130 ml de lait 2 oeufs 2 c à soupe de crème fraîche épaisse 1 c à café de sel 110 g de beurre à moitié fondu (au micro ondes mais pas chaud) 110 g de sucre 550 g de farine 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (attention à prendre ceux pour 500 g de farine, j'utilise la ancel devenue dr oetker, ce sont des... [Lire la suite]
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01 août 2008

Gâches

Cette recette est devenue ma référence en matière de brioches. Je l'utilise parfumée à la fleur d'orangée pour faire des gâches, à la vanille pour faire une brioche classique ou agrémentée de raisins, ou encore nature fourrée de crème pâtissière et de raisins pour faire un chinois. Je la pétris en machine à pain, par contre la cuisson s'effectue au four traditionnel. Ingrédients pour 2 gâches : 130 ml de lait 2 oeufs 2 c à soupe de crème fraîche épaisse 1 c à café de sel 110 g de beurre à moitié fondu (au... [Lire la suite]
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