05 septembre 2008
Technique en photos de Tressage (brioche)
A la demande d'Helene, je vais essayer de vous expliquer ma façon de procéder pour tresser les brioches.
1) Si vous utilisez la recette donnée ici, il vous faut d'abord diviser la pâte en 2 (1ère photo ci dessus) (vous pouvez aussi choisir de ne pas la diviser si vous voulez obtenir une très grosse tresse 2ème photo).
2) Diviser ensuite chaque pâton en 3 parties égales
3) Roulez les 3 petites boules obtenues en forme de longs boudins
4) Soudez les boudins ensemble en appuyant simplement dessus
... [Lire la suite]04 août 2008
Tresses vanillées
Voici la fournée d'aujourd'hui : les tresses pour le petit déjeuner.
Je la pétris en machine à pain, par contre la cuisson s'effectue au four traditionnel.
Ingrédients pour 2 tresses :
130 ml de lait
2 oeufs
2 c à soupe de crème fraîche épaisse
1 c à café de sel
110 g de beurre à moitié fondu (au micro ondes mais pas chaud)
110 g de sucre
550 g de farine
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (attention à prendre ceux pour 500 g de farine, j'utilise la ancel devenue dr oetker, ce sont des... [Lire la suite]
