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30 juillet 2008

Entremet chocolat / praliné sur base croustillante

Ce dessert inventé et réalisé à l'occasion des 2 ans de mon petit Lohan a eu beaucoup de succès. Il prend pas mal de temps à réaliser car il faut faire beaucoup de préparations séparées mais c'est un pur délice, et c'est toujours très flatteur quand vos...

Posté par laetitia60480 à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, dessert, patisserie, gâteau, praliné, chantilly, mousse, croustillant, royal, entremet, anniversaire, enfant

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3 octobre 2008

Ma Journée "Chinois" (brioches)

Et non c'est pas la journée chinoise mais la journée du chinois ou plutôt des chinois ! Je me demande parfois si je mesure bien la portée de mes envies, je voulais vous proposer plusieurs recettes de chinois pour changer du traditionnel chinois à la crème.....

Posté par laetitia60480 à 08:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, boulange, boulangerie, machine à pain, amandes, frangipane, chinois, crème patissière, cannelle, escargots, miel, sucre

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17 octobre 2008

Au Pays des Douceurs : lancement de mon site internet

Coucou, Après avoir créé mon blog il y a un peu plus de 2 mois et demi, j'ai décidé de créer mon site internet (le blog restera bien sûr toujours actif et j'y posterai toujours des recettes comme je le fais maintenant). Mon site s'appelle " Au pays des...

Posté par laetitia60480 à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: machine à pain, patisserie, brioches, glaces, recettes, desserts, chinois, cuisine, bases, site internet, technique

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23 octobre 2008

Ma fournée pour le Petit déjeuner : chinois, brioches...

Et oui ça devient une petite habitude de vous montrer les petits fournées de brioches. Hier j'ai commencé assez tôt le matin à tout préparer, puis j'ai attendu le levage, j ai préparé les fourrages, j'ai tout façonné et il faut attendre de nouveau que...

Posté par laetitia60480 à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulange, machine à pain, amandes, brioches, frangipane, levure, chinois, crème patissière, petit déjeuner, sirop de miel

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5 décembre 2008

Concours de Noël : catégorie "entrée"

vous le savez le concours de Noël est ouvert sur plusieurs catégories : amuse bouche, entrée, plat, dessert. Pour tout savoir sur le concours c'est ici vous avez jusqu'au 5 décembre pour participer ! Merci pour votre participation et n'oubliez pas de...

Posté par laetitia60480 à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noël, reveillon, foie gras, recettes de noël, saint jacques, verrines, crabe, timbaleaumonieres, concours de noël, entrées noël

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5 décembre 2008

Concours de Noël : catégorie "Dessert"

Comme vous le savez le concours de Noël est ouvert juqu'au 05/12 sur plusieurs catégories : amuse bouche, entrée, plat, dessert. Pour tout savoir sur le concours c'est ici. Merci pour votre participation et n'oubliez pas de mettre le logo du concours...

Posté par laetitia60480 à 23:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bûche, noël, pâtisserie, bûches, cerise, desserts de noël, bûche vanille, crème mousseline, marrons glacés

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14 janvier 2009

Gâteaux et Entremets : L'index en photos

Pour trouver plus facilement la recette qui vous fait envie voici l'index des gâteaux et entremets. N'oubliez pas que j'attends la photo de vos réalisations ! Entremets : 2 chocolats (lait et blanc) sur sa dacquoise coco 3 chocolats : chocolat noir, au...

Posté par laetitia60480 à 17:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, praliné, mascarpone, yaourts, entremets, gâteaux, framboises, anans, poirier

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21 novembre 2008

Concours de Noël : catégorie "plat"

Comme vous le savez le concours de Noël est ouvert sur plusieurs catégories : amuse bouche, entrée, plat, dessert. Pour tout savoir sur le concours c'est ici. Merci pour votre participation et n'oubliez pas de mettre le logo du concours sur la page de...

Posté par laetitia60480 à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, potiron, reveillon, recettes de noël, langoustines, plat de noël, biche, morilles, sole

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31 août 2008

Index des recettes sucrées en photos

Vous trouverez ci-dessous l'index des recettes salées classées par catégories et par ordre alphabétique. Bases en pâtisserie : Biscuit à la cuiller Biscuit Joconde pour tour de gâteau Dacquoise à la noix de coco Génoise Brioches : Brioche à la cannelle...

Posté par laetitia60480 à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: yaourts, brioches, glaces, index, crèmes, desserts, entremets, gâteaux, recettes sucrées

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30 juillet 2008

Crème moka

Cette recette de crème moka vient de mon papa qui la tient lui même de sa mère. Elle sert à faire bien sûr un moka mais aussi à garnir les bûches de Noël. Bien qu'elle soit toute au beurre, elle n'est pas écoeurante et laisse tous les gourmands satisfaits...

Posté par laetitia60480 à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, dessert, gâteau, anniversaire, bûche, noël, moka, café, crème au beurre

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26 août 2008

La fournée du jour : qui vient déjeuner ?

Ou plutôt celle réalisée hier après midi : Au programme : 2 tresses au sucre vanillé (recette ici) 2 brioches aux raisins (recette ici) 1 chinois crème / raisins (recette et technique en photo ici) 1 chinois à la crème et quelques escargots briochés Qui...

Posté par laetitia60480 à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulange, machine à pain, tresses, brioches, levure, chinois, petit déjeuner, brioches aux raisins

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3 septembre 2008

Index des recettes salées en photos

Vous trouverez ci-dessous l'index des recettes salées classées par catégories et par ordre alphabétique. Accompagnements : Confiture d'oignons Poires au vin (qui peuvent être servies en desserts) Purée aromatisée au céleri Purée de potiron et de pommes...

Posté par laetitia60480 à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, entrées, viande, index, plats, recettes, salées, sauces

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13 août 2008

Coupe croustillante et glace vanille aux noisettes

Et voilà le résultat de l'association du croustillant de la glace vanille, c'est vraiment très bon :) Je remets les recettes des 2 éléments. Pour la glace vanille avec morceaux de noisettes : Ingrédients : ½ lait entier 1 gousse de vanille 200 g sucre...

Posté par laetitia60480 à 15:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, croustillant, glace, vanille, caramel, individuel, craquant, noisettes

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13 août 2008

Glace à la vanille avec des noisettes

Aujourd'hui c'est glace à la vanille avec des morceaux de noisette, c'est quasiment la même recette que la glace aux noix caramelisées mais je vous la remets quand même. Ingrédients : - ½ lait entier - 1 gousse de vanille - 200 g sucre - 3 jaunes œufs...

Posté par laetitia60480 à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, dessert, lait, sorbetière, crème glacée, glaces, glacevanille, gousse

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12 août 2008

Tarte au potiron / lardons

Mes parents m'ont donné du potiron du jardin, j'ai donc cherché hier une recette et j'ai trouvé celle-ci que j'ai testée hier soir. Ça ressemble un peu à une quiche sauf que l'ingrédient principal c'est le potiron. Et voici une façon agréable de manger...

Posté par laetitia60480 à 08:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, pâte feuilletée, emmental, entrée, plat complet, potiron, quiche, tarte

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1 avril 2009

Poisson feuilleté à la frangipane

Je remonte le message que j'avais posté il y a quelques temps en ajoutant la photo de mon poisson d'avril que je viens de réaliser, l'occasion de faire un clin d'oeil au 1er avril et de manger de la galette :-) ---------------------- Ce poisson avait...

Posté par laetitia60480 à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, poisson, amandes, feuilletée, frangipane, galette, pâte, pâtisserie

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13 décembre 2008

Confiture d'oignons au Vin rouge pour les fêtes (foie gras...)

Je ne suis pas une grande adepte du foie gras mais il s'invite sur beaucoup de table à la période des fêtes et la confiture d'oignons se marie très bien avec. J'ai donc testé une recette trouvée sur Supertoinette et le résultat est délicieux, pour info...

Posté par laetitia60480 à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noël, oignons, foie gras, confite, compotée, compotée d'oignon, confiture, fêtes

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10 octobre 2008

Brochette au chocolat et espuma au bailey's (siphon)

Hier c'était mon 1er essai avec un siphon (avec une recette de Chantal d'Assiettes Gourmandes), comme vous le voyez sur la photo, j'ai eu du mal à maîtriser "l'engin" et de ce fait le résultat n'est pas aussi joli que prévu. Mais il faut bien un début...

Posté par laetitia60480 à 07:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, dessert, mousse, caramel, bailey's, espuma, siphon

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19 novembre 2008

Faisan aux pommes

Edit du 19/11 : Je fais remonter ce message puisque j'ai décidé de participer à un petit concours sur la pomme. --------------------- Voilà notre repas de ce midi un faisan aux pommes avec de la crème, c'est très bon et avec ce mode de cuisson (en cocotte...

Posté par laetitia60480 à 15:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, fête, faisan, gibier, pommes, viande, volaille

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7 août 2008

Soufflé au fromage

Voici une entrée légère et très agréable, il faut cependant prendre quelques précautions et servir le soufflé dès la sortie du four sinon il retombe. Ingrédients pour 3 soufflés : 20 g de beurre 20 g de farine 35 cl de lait 2 oeufs (2 jaunes + 2 blancs)...

Posté par laetitia60480 à 15:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: béchamel, emmental, entrée, entrées, fromage, oeufs, soufflés

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20 août 2008

Axoa de Veau au Piment d'Espelette

J'ai goûté ce plat lors des mes vacances au Pays Basque, les puristes ne retrouveront peut être pas leur "vraie" recette mais ça s'approche bien de ce que j'ai mangé là bas. L'axoa se prépare généralement avec de la viande de veau hachée (c'est le plus...

Posté par laetitia60480 à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: axoa, espelette, pays basque, piment, poivrons, pomme de terre, spécialité

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11 août 2008

Glace à la banane

C'est bien en été qu 'il faut en profiter, c'est le moment de sortir la sorbetière, voici une recette de glace à la banane. Ingrédients : 3 bananes 130 g de sucre 30 cl de lait 15 cl de crème liquide colorant jaune (facultatif) 1) Mixez les bananes dans...

Posté par laetitia60480 à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, dessert, glace, bananes, lait, sorbetière, été

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14 avril 2009

Oeufs de Pâques à la mousse au chocolat blanc présentés en coquetiers + ma table de Pâques

Voici mon dessert réalisé pour pâques, des "oeufs" réalisés avec du chocolat au lait avec une mousse au chocolat blanc et avec de l'abricot pour le jeune de l'oeuf à la coque :) Ingrédients pour 8 à 10 coques en chocolats : 4 oeufs (des vrais) + film...

Posté par laetitia60480 à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, mousse, oeufs, chcoolat, coques, original, pâques

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14 janvier 2009

Les Desserts Individuels : L'index en photos

Pour trouver plus facilement la recette dont vous avez envie voici l'index des desserts individuels Desserts individuels : Aumonière aux bananes caramélisées et sa glace vanille Brochette au chocolat / espuma bailey's Brownies au chocolat au lait Chouquettes...

Posté par laetitia60480 à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, glace, bananes, index, desserts, aumonière, nems

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11 décembre 2008

Bavarois caramel sur son lit de pommes et dacquoise aux amandes

Et voilà comme je vous le disais même les recettes qui n'ont pas gagné au concours de Noël sont elles aussi très tentantes et je n'ai pu m'empêcher de tester la recette de Magalie du blog Les délices de mes 3 princesses. J'ai essayé d'enlever le cercle...

Posté par laetitia60480 à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: praliné, mousse, entremet, caramel, pommes, dacquoise, bavarois

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