07 octobre 2008
Blanquette de Veau à l'ancienne
Un plat classique, très savoureux qu'on ne pense pas toujours à faire. Je vous mets donc la recette
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de sauté de veau
1 petit poireau
3 à 4 carottes
70 cl d'eau
sel,poivre
beurre, huile
Pour la sauce blanche :
50 cl du "bouillon" de cuisson
35 g de beurre
35 g de farine
1) Préparer vos légumes, pelez les, coupez les suivant votre goût. Si les morceaus de viande sont trop gros coupez les en 2.
2) Faites revenir la viande sur feu pas trop vif dans un mélange d'huile et de beurre juste pour qu'elle prenne une couleur blanche. Salez,poivrez.
2) Versez ensuite 70 cl d'eau sur la viande, enlevez au fur et à mesure l'écume.
3) Ajoutez vos légumes, couvrez et faites mijotez à feu doux presque 2 h, la viande doit être très tendre.
4) Au terme de la cuisson récupèrez le jus de cuisson, il doit vous en rester au moins 50 cl (sinon rajouter le complément en eau). Dans une casserole faites fondre votre beurre, lorsqu'il est fondu ajoutez en une seule fois la farine, mélangez puis ajoutez un peu de bouillon, mélangez bien pour enlever les grumeaux, faites épaissir sur feu doux ou moyen et rajouter au fur et à mesure que ça épaissit le reste de bouillon pour obtenir une belle sauce blanche.
5) Versez la sauce blanche sur la viande, mélangez et refaites mijoter quelques minutes.
A servir avec du riz par exemple.
A noter que vous pouvez également y ajouter des champignons.
Si vous avez réalisé cette recette, envoyez moi la photo de votre résultat et elle sera publiée dans la catégorie "vos réalisations".
Commentaires
Les classiques, c'est toujours une valeur sur :D Et la blanquette, j'adore ça :)
Bisous
Coucou, la blanquette j'ai jamais mangé (en tt cas je ne m'en souviens pas!!), a essayer à l'occasion donc !
j adore ce plat! une bonne idée pour ce midi
avec de la tarte aux pommes,ta présentation d hier
bisous
UNE SURPRISE !
Cette recette m'a l'air délicieuse et d'autre part, une petite surprise t'attend sur mon blog !
Bisous !
La blanquette est un plat que je fais au moins 3 fois par an, c'est indémodable ! j'arrive !
bises
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